カリスマシェフの小松菜ジェノベーゼパスタ
材料 （ 2〜3人分 ）
| スパゲティ | 200〜240g |
| 小松菜 | １把（300g以上） |
| 大葉 | 10枚〜 |
| ニンニク | １片 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| コンソメの素 | 200ccのスープが作れる量 |
| バターorExv.Oオイル | 大さじ1〜2 |
| 粉チーズ | 大さじ2〜 |
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1
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パスタ用に湯を沸かし始めます。後で使うので湯は少し多めに。小松菜はよく洗い、まな板に揃えておいたら葉の部分と茎をザックリ切り離します。（茎が多少残っても大丈夫）茎は使いませんので別のお料理に使って下さい。葉の部分はザクザクと切ります。
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2
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ニンニクは叩きつぶし、芽を取りのぞきオリーブオイルを入れたフライパンで弱火にかけ香りを出します。そこに小松菜を入れて中火にし軽くソテーします。
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3
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しんなりしたら取り出しミキサーに移します。パスタ用の湯が沸騰したら塩を入れパスタをゆで始めます。
→次の行程の注意事項ですがミキサーをまわすとき中身が熱すぎると噴くので気をつけて下さいね。
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4
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大葉をくわえ、コンソメの素をいれたらパスタの鍋からゆで汁をお玉に2杯分入れます。
ペースト状になるまでミキサーにかけます
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5
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ペーストを最初に小松菜をソテーしたフライパンに移しパスタのゆであがりに合わせて中火にかけます。パスタは1分ほど短くゆであげ加えます。ふつふつするくらいの火加減であおります（1,2分）途中でゆで汁をお玉に1〜2杯足します。
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6
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トロっとしてきたらバター又はエキストラバージンオリーブオイルを加え味を見て足りなければ塩をして仕上げに粉チーズを加えソースがとろりとパスタに絡まればできあがりです。チーズを入れたら長時間火にかけないようにします。（数十秒で仕上げましょう）
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7
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お好みで食べるときにさらに粉チーズをかけて下さい。（分量外）
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8
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＊アレンジ＊ペーストにする時くるみや松の実などのナッツをいれるとコクがでてまた美味しいですよ。写真は飾りにもクルミを使っています。パセリなどハーブが余って困っていたらぜひ入れてみて下さい。臭みもなくなり美味しく消費できます。
コツ・ポイント
出来上がる前にお皿とフォークをテーブルに用意して盛りつけたらすぐに食べて下さいね。
バジルの代わりに手に入りやすく栄養価の高い小松菜を使ったジェノベーゼ風パスタです。小松菜は茎を入れてしまうと味が変わってしまうので、葉だけを使ってください。大葉の量は増やすほどに美味しくなります。パルミジャーノをおろして使うと香り、味が最高ですが普段はお手軽に粉チーズを使っています。
ハムノコこのレシピの生い立ち
『世にも美しいダイエット』の実践者のためにアクアパッツァのシェフ、日高さんが考案したレシピを作っているうちに自分が家庭でも作りやすいようにコンソメの素や粉チーズで納得出来るよう考えたものです。
ダイエットメニューとはいえ素晴らしく美味しく、うちの大定番！
誰に作っても喜ばれ、野菜嫌いの娘の大好物です。
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