絶対クセになる！濃厚ブルーチーズケーキ

オーブンは天板にお湯を張り、オーブンに入れておく。その上にオーブン用のあみを重ねるように設置し、ケーキ型が水没しない湯煎（?）になるようにする。型には敷紙を敷いておく。

ボトムを作る。ビスケットをビニール袋に入れて麺棒などでたたき、粉々にする。バターを溶かし、ビスケットをよく混ぜて型に入れ、ギュッギュッと押さえつけ、冷蔵庫で冷す。
ボトムは空焼きしたパートシュクレ（タルト）でももちろんOK。

オーブンを190度で予熱する。
クリームチーズを軽くレンジで温め、ゴムべらでクリーム状に練る。そこにブルーチーズを、少しずつちぎって入れてゴムべらですりつぶすことを繰り返し、完全に混ぜる。次に砂糖をすり混ぜる。

最後に薄力粉をふるい入れて、ダマにならないよう混ぜる。
冷蔵庫から出した型に流し入れ、あればナッツ類を散らす。オーブンに入れて190度で10分焼き、その後170度に下げて25分ほど焼く。

焼きあがったらオーブンから出し、表面が干からびないように型ごと濡れ布巾をかけて冷ます。冷めたら冷蔵庫で冷す。翌日以降が美味しいです。