料理名	※スペース区切りで複数の単語を入力できます。例）カレー肉じゃがシフォンケーキ
メインの食材	例）このレシピに使用されるメインの食材を３つまで入力してください。

とろけるフォンダンショコラ

レシピID:505242

バレンタインでもそうじゃなくてもおいしいフォンダンショコラ♪ガナッシュを作っておけば簡単にできちゃいます。ぜひおいしいチョコレートを使ってください。
☆所要時間☆４５分（ガナッシュ分除く）

材料（マフィン型6～8個分）

■ ☆ガナッシュ
チョコレート	５０ｇ
生クリーム	５０ｇ
ブランデー（好みのお酒）
小さじ１～２
■ ☆生地
チョコレート	１５０ｇ
無塩バター	７５ｇ
卵黄	M玉3個分
薄力粉	４０ｇ
アーモンドプードル
４０ｇ
ベーキングパウダー
小さじ１/4
卵白	M玉3個分
グラニュー糖	45ｇ

1: ☆ガナッシュを作る。
ガナッシュを流す器をアルミホイルでつくる。（８×６×２．５cm）
ちょうどよい器があれば、ラップを敷いて代用する。

2: チョコレートを刻みボールにいれる。耐熱容器に生クリームをいれて、レンジで沸騰させてチョコレートに加える。

3: チョコレートが溶けたら好みの洋酒を入れて混ぜる。
きれいに混ざったら、１の器に入れて、冷凍庫で冷やし固める。

4: 固まったら8等分にカットし、冷凍庫に入れておく。
出したままにしておくと柔らかくなるので注意！

5: ☆生地をつくる。
オーブンを180度に余熱する。チョコレートをボールにいれ湯せんにかけてとかす。

6: チョコレートが溶けたらバターをいれてさらに溶かす。溶けたら卵黄3個を入れて混ぜる。
卵白はメレンゲ用に別のボールにいれておく。

7: 薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるいながら入れる。
さっくりと混ぜ合わせる。

8: ６の卵白とグラニュー糖でしっかりをしたメレンゲをつくる。米粉シフォン(レシピID：473741)を参考にしてください。

9: ７にメレンゲを半量いれてゴムべらで混ぜる。メレンゲが少し残る程度でやめる。

10: 残りのメレンゲをいれて混ぜる。全体が均一になって、やっとメレンゲが見えなくなったらやめる。

11: マフィンカップの1/3まで生地をいれ、真ん中にガナッシュを一粒いれて少しおさえる。さらに生地を型の７分目まで入れる。

12: 180度で１６分くらい焼いてできあがり。（表面が割れてチョコが溢れそうになってしまったらそこでやめる。）

13

14

コツ・ポイント

☆メレンゲが消えてしまうと目のつまったケーキになってしまいます。混ぜすぎに気をつけましょう。
☆20度以下の常温が冷蔵庫で保存。
☆いただく前にレンジで10秒チン！してください。中のチョコクリームがとろ～り。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

15件 (15人)

09/06/07

ｶﾞﾅｯｼｭを別に作るのがbest☆わかりやすいﾚｼﾋﾟです♪

kasumi314

ちょっと面倒だけど、中身は別に作ると美味しさ倍増する気が…♪

09/03/29

もう何度目かしら？我が家と会社の人気レシピ！超美味しい！

ミユサン

何度もリピありがとうございます！☆コメントもありがとう☆

09/03/09

温めてもそのままでもウマウマでした☆またつくりたいです～

かすやん（･∀･）

アーモンドが乗って贅沢デザートになってますね。ありがとう☆

09/02/24

自分の誕生日に作りました。簡単に作れてとっても美味しかったです。

しのりんしのりん

お誕生日おめでとうございます。誕生ケーキに選んでいただき感謝

09/02/21

先日ガナッシュ固まらず失敗…２回目でやっと成功しましたぁ♡美味♪

はちみつば

2度目も作ってくださってありがとう☆美味しくて良かった♪

09/02/15

みんなにお店の味がするといわれ超感激です！素敵なレシピに感謝☆

booboomama

お店の味なんて最高の褒め言葉♪嬉しいですね～(^^)私も感謝

09/02/15

がナッシュが固まらず・・。再挑戦して見栄えよくつくるぞ～^_^

きのこカスタード

ガナッシュ冷凍するといいですよ～。再挑戦よろしくです♪

09/02/13

ゴディバのチョコリキュールで☆ガナッシュ入りでとろけ感たっぷり♥

おりひめママ

おおぉ～！ゴディバの・・・！このレシピも高級菓子に大変身！！

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6件のコメントを読む

ミユサン 2008年11月11日 23:13

はじめまして、チョコまかろんさん、作りましたよ～、超美味しかったわ～、フォンダンショコラは他にも簡単にできるレシピはありますし、それはそれで美味しいんですが私的にはこのレシピは我が家の定番になりそうです。お返しで会社の同僚にプレゼントしたら材料費払うからまた作ってと言われましたよ。生地のチョコは明治のビターとスイートをガナッシュはクーベルを使いました、生地はほわほわ、中はクリーミー☆　ステキなレシピありがとうございました！　食べちゃったんで今度作ったらつくれぼしますね。

チョコまかろん 2008年11月12日 18:07

ミユサンさん、コメントありがとうございました!
そんなに喜んでいただけて本当に嬉しいです～♪
チョコもいろいろこだわっていただけたんですね。
このレシピ・・・中のガナッシュ作ったりでちょっと手もかかるけど、その分美味しいから、面倒だけどやってもらいたかったんです！
その、ちょっと手の込んだレシピなのに、たくさんあるレシピの中から選んでもらえて本当に嬉しいです(*^_^*)
ぜひリピの際にはつくレポしてくださいね。
ありがとうございました(^^)/

kasumi314 2009年02月17日 01:56

アーモンドプードル使用でホントおいしくできました☆
他のレシピは半生が疑問だったので、ちょっとの手間でもガナッシュがおいしくでき、さらに温度/時間調整気にせず（マフィンにならず）できあがるので安心☆

ミユサン 2009年03月29日 19:48

お久しぶりです、つくれぼ遅れてごめんなさい！
いつの間にか10人越えたんですね、おめでとう～☆
何回か作りましたが、この写真は卵L玉で作ったものです。
M玉よりしっとりしてて、これはこれで良いんですが私はレシピ通りのフワッとした方が好きかな。
簡単なレシピもいいけれど、ちょっとの手間でこんなに美味しくなるんだから、沢山の人に試して欲しいレシピですね。
子供たち用にはブランデーを少し生地に入れ、ガナッシュにバター15ｇ入れて作ってまーす♪ d(⌒o⌒)b ♪

チョコまかろん 2009年03月30日 01:10

kasimi314さん、コメントありがとうございました。
ずっと気づかずに、本当にごめんなさい。

私も実は半生レシピは疑問たっぷりです。

卵はまだ半生でもいいのかもしれないけど、
生の粉をそのまま食べるの？・・・みたいな・・・。

同じ考えのkasumi314さんがいて良かったです！
作ってくださってありがとうございました！！

そして、お返事遅くなり本当にごめんなさい<(_ _)>

チョコまかろん 2009年03月30日 01:26

ミユサンさん、何度も作っていただいてるようで、とっても嬉しいです(^^)/

アレンジもしていただいてるようですね。

今も同僚の方にも作って差し上げているのでしょうか？

ちょっと手間はかかるけど、また是非作ってくださいね。

ありがとうございました。

このレシピの生い立ち

公開日：08/02/11

ガナッシュを別に作るので、ちょこっと手間はかかるけど・・・
見栄えと食べ応えのあるケーキを考えました。
入れる洋酒や使うチョコで風味が違うので、楽しんで作ってもらえると思います。

簡単リンク

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