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(86品)
レシピID :505242
とろけるフォンダンショコラ
バレンタインでもそうじゃなくてもおいしいフォンダンショコラ♪ガナッシュを作っておけば簡単にできちゃいます。ぜひおいしいチョコレートを使ってください。
☆所要時間☆４５分（ガナッシュ分除く）
☆所要時間☆４５分（ガナッシュ分除く）
材料 （ マフィン型6～8個分 ）
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☆ガナッシュ
チョコレート
５０ｇ
生クリーム
５０ｇ
ブランデー（他好みのお酒）
小さじ１～２
■
☆生地
スイートチョコレート
１５０ｇ
無塩バター
７５ｇ
卵黄
M玉3個分
薄力粉
４０ｇ
アーモンドプードル
４０ｇ
ベーキングパウダー
小さじ１/4
卵白
M玉3個分
グラニュー糖
45ｇ
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1
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☆ガナッシュを作る。
ガナッシュを流す器をアルミホイルでつくる。（８×６×２．５cm）
ちょうどよい器があれば、ラップを敷いて代用する。
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2
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チョコレートを刻みボールにいれる。耐熱容器に生クリームをいれて、レンジで沸騰させてチョコレートに加える。
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3
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チョコレートが溶けたら好みの洋酒を入れて混ぜる。
きれいに混ざったら、１の器に入れて、冷凍庫で冷やし固める。
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4
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固まったら8等分にカットし、冷凍庫に入れておく。
出したままにしておくと柔らかくなるので注意！
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5
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☆生地をつくる。
オーブンを180度に余熱する。チョコレートをボールにいれ湯せんにかけてとかす。
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6
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チョコレートが溶けたらバターをいれてさらに溶かす。溶けたら卵黄3個を入れて混ぜる。
卵白はメレンゲ用に別のボールにいれておく。
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7
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薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるいながら入れる。
さっくりと混ぜ合わせる。
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8
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６の卵白とグラニュー糖でしっかりをしたメレンゲをつくる。米粉シフォン(レシピID：473741)を参考にしてください。
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9
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７にメレンゲを半量いれてゴムべらで混ぜる。メレンゲが少し残る程度でやめる。
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10
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残りのメレンゲをいれて混ぜる。全体が均一になって、やっとメレンゲが見えなくなったらやめる。
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11
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マフィンカップの1/3まで生地をいれ、真ん中にガナッシュを一粒いれて少しおさえる。さらに生地を型の７分目まで入れる。
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12
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180度で１６分くらい焼いてできあがり。（表面が割れてチョコが溢れそうになってしまったらそこでやめる。）
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13
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14
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コツ・ポイント
☆ガナッシュが固まってから生地を作ってくださいね。
☆メレンゲが消えてしまうとふくらまないので混ぜすぎに気をつけましょう。
☆20度以下の常温が冷蔵庫で保存。
☆いただく前にレンジで10秒チン！してください。中のチョコクリームがとろ～り。
☆メレンゲが消えてしまうとふくらまないので混ぜすぎに気をつけましょう。
☆20度以下の常温が冷蔵庫で保存。
☆いただく前にレンジで10秒チン！してください。中のチョコクリームがとろ～り。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
29件
(28人)
チョコとオレンジの組み合わせ、最高です～どうもありがとう☆
とろ～り、たまりませんよね～！どうもありがとう☆
お味気に入っていただけましたでしょうか･･。ありがとう☆
よかったぁ～。美味しければＯＫです。どうもありがとう☆
とろ～りと流れてる感じがとっても美味しそう！どうもありがと☆
7個はすごい！気に入っていただけて嬉しい♪ありがとう☆
今度はハートの器で！バレンタインに選んでくれてありがとう☆
少し固まったソースもなかなか美味しいですよね。ありがとう☆
あったかくして食べるととろ～理美味しいですよね。ありがとう☆
かっこ良いです♪ありがとう☆ どなたへのプレゼントに？
ラッピングされて・・・プレゼントになったんですね♪ありがとう
ふっくらしてて美味しそう♪チョコの香りがこちらにも・・・
アレンジもしていただいてるようですね。
今も同僚の方にも作って差し上げているのでしょうか？
ちょっと手間はかかるけど、また是非作ってくださいね。
ありがとうございました。
チョコ好きな彼にバレンタインの贈り物としてフォンダンショコラを検討しています☆
ガナッシュを別で作って温めて食べてもらうのが安心なのでこのレシピで作らせてもらおうかと思っています。
質問なんですが、生地のチョコレートは割チョコと板チョコどちらを使われていますか？油分とかの関係があると思うのですがあまり気にする程度ではないですか？
あと無塩バターを普通のバターで代用した場合、味にすごく大差がありますか？
無塩バターは高価だしあまり用途がないもので節約したいなーって思っています(>_<)
あと最後にガナッシュに入れるブランデーは何にされていますか？
今私が持っているのがラム酒（焼き菓子用の方です）とバニラエッセンス、コアントローです。
よろしくお願いします♪
是非作ってくださいね。
ご質問の件ですが、
まずバター・・・少し塩味がコク感じられるかもしれませんが普通のバターでも大丈夫です。
チョコレートは製菓用のものを使いましたが、こちらもどちらでも大丈夫です。（カカオ分６０％くらいのものを使いました。）
ブランデーはレミーマルタンを使いました。
ラムかコアントローならどちらでも合うと思います。
よろしくお願いします。
せっかくだし無塩バターを買って張り切って作ろうと思います！
あと１つだけ質問なんですが、メレンゲは角が立つくらいまで混ぜていいのでしょうか？
私の場合、メレンゲって気にしすぎると混ぜる時にムラが出ちゃって焼きあがりに白いメレンゲの色が出たりする事があるので心配です。
頑張ります☆
メレンゲですが、角が立つまで立てていいですが、ぽそぽそになるまでは立てないでください。
ツヤがある状態でピンとたっていれば大丈夫です。
作ったらお知らせください(^^)/
早速つくってみましたが、焼きあがって数分は
ふくらんできれいでしたが、（ひび割れができて少しさがるのはきれいでよいのですが、）それを通り越して、穴というほど、中心がへこんでしまいます。ご説明にあるとおり、ひび割れごすぐに焼きをやめましたが、ぎりぎりもっと長く焼いたほうが、皆さんのような穴あきのないフォンダンにやきあがるのでしょうか？
味は最高に美味しくて、中からとろんとでてきます。
へこんでしまいましたか・・・
味は美味しくてよかったです。
へこんでしまった理由で考えられるのが、下記の２つなので
検証してみていただけますか。
１、メレンゲがしっかり立っていたので、もう少し最後混ぜてもよかった（しっかりして膨らみすぎると逆にオーブンから出してしぼんでしまうのです。）
２、使用したチョコレート、粉の違いや、卵が大きめ（Ｌ玉）等の材料の違いが原因で配合のバランスが崩れてしまった。
（こちらが理由の場合は卵は卵白１０５ｇにして、粉を５ｇだけ増やして作ってみてください。）
今のところ考えられるのがこの２つなのですが、もしまたしぼんでしまったら写真を見せていただけますか・・・。
また是非作ってみてくださいね！
レシピ選んでもらって、ありがとうございました☆
参考にまた挑戦してみますね！成功したらツクレポしますね！
ガナッシュは少しアレンジして、インスタントコーヒーとコーヒーリキュールを入れてほろ苦甘い味にしました♪
焼く時に卵黄入れてないことに気づきましたが＾＾；
なんとか焼きあがりましたｗｗｗｗ
卵もあとからＬサイズだったことに気づき・・・それでも美味しく焼きあがりましたｗｗｗ
今度は卵黄入れて焼きたいですｗ
ガナッシュをアレンジしたり、楽しんでくださったんですね♪
手間のかかるレシピなのに、ありがとうございました。
卵黄が入るとちょっとコクが出ると思います。
あとしっとりするかな・・・。
また作ったらお知らせください！
ありがとうございました☆