とろけるフォンダンショコラ

☆ガナッシュを作る。
ガナッシュを流す器をアルミホイルでつくる。（８×６×２．５cm）
ちょうどよい器があれば、ラップを敷いて代用する。

チョコレートを刻みボールにいれる。耐熱容器に生クリームをいれて、レンジで沸騰させてチョコレートに加える。

チョコレートが溶けたら好みの洋酒を入れて混ぜる。
きれいに混ざったら、１の器に入れて、冷凍庫で冷やし固める。

☆生地をつくる。
オーブンを180度に余熱する。チョコレートをボールにいれ湯せんにかけてとかす。

チョコレートが溶けたらバターをいれてさらに溶かす。溶けたら卵黄3個を入れて混ぜる。
卵白はメレンゲ用に別のボールにいれておく。

薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるいながら入れる。
さっくりと混ぜ合わせる。

７にメレンゲを半量いれてゴムべらで混ぜる。メレンゲが少し残る程度でやめる。

残りのメレンゲをいれて混ぜる。全体が均一になって、やっとメレンゲが見えなくなったらやめる。

マフィンカップの1/3まで生地をいれ、真ん中にガナッシュを一粒いれて少しおさえる。さらに生地を型の７分目まで入れる。