丸パンの基本
レシピID:505288
とにかく基本にかえってシンプルなパンです。でも、できあがりはもーーっちり❤
材料はすべてグラムで計っています。
材料はすべてグラムで計っています。
材料
| 強力粉 | |
| 300ｇ(100%) | |
| 水 | |
| 200ｇ(66.6%) | |
| ドライイースト菌 | 3ｇ(1%) |
| 砂糖 | 15ｇ(5%) |
| 塩 | 6ｇ(2%) |
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1
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フードプロセッサーに水・ドライイースト菌・砂糖を入れて軽く混ぜて１０分ほど放置しておきます。
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2
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①に強力粉の1/3を入れてガガガーと混ぜたら、塩と残りの強力粉を入れて２分捏ねます。
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3
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②の生地をいったんとりだしてさかさまにしてさらに２分捏ねて生地は完了。一次発酵に移ります。
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4
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ボールに生地を丸めて入れてラップをしてタオルなどをかぶせて約２倍になるまで発酵。
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5
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２倍になりました。
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6
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１０等分にカットして5分ほどベンチタイム。
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7
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成型して２倍になるまで２次発酵。
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8
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180度に予熱したオーブンで13分焼いて出来上がり♪
コツ・ポイント
水もグラムで計ってやっています。何となくその方が毎回同じ感じの出来上がりになってきました。。。
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/10
最近は（思いつきで（笑））色々なパンを作っていますが、基本の基本をもういちど見直してみようっと思ってやってみました。
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