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(84品)
レシピID :505288
丸パンの基本
とにかく基本にかえってシンプルなパンです。でも、できあがりはもーーっちり❤
材料はすべてグラムで計っています。
材料はすべてグラムで計っています。
材料
強力粉
300ｇ(100%)
水
200ｇ(66.6%)
ドライイースト菌
3ｇ(1%)
砂糖
15ｇ(5%)
塩
6ｇ(2%)
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1
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フードプロセッサーに水・ドライイースト菌・砂糖を入れて軽く混ぜて１０分ほど放置しておきます。
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2
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①に強力粉の1/3を入れてガガガーと混ぜたら、塩と残りの強力粉を入れて２分捏ねます。
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3
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②の生地をいったんとりだしてさかさまにしてさらに２分捏ねて生地は完了。一次発酵に移ります。
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4
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ボールに生地を丸めて入れてラップをしてタオルなどをかぶせて約２倍になるまで発酵。
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5
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２倍になりました。
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6
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１０等分にカットして5分ほどベンチタイム。
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7
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成型して２倍になるまで２次発酵。
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8
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180度に予熱したオーブンで13分焼いて出来上がり♪
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