たっぷり温っか～小田巻き蒸し
レシピID:505339
『どんぶり鉢でたっぷり』が我が家の小田巻きむし。おうどんにお好きな具材を組み合わせてどうぞ！
材料 （ 3人分 ）
| 卵 | 3個 |
| うどん | 2玉 |
| 鶏肉 | ８０グラム |
| 百合根 | 1/2個 |
| なると巻き | 1/2本 |
| えのき | 1束 |
| 銀杏 | 12～15個 |
| 菜の花 | 6本 |
| 柚子皮 | 少量 |
| だし汁 | ３カップ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 塩 | 小さじ１・1/4 |
| 醤油（うすくち） | 小さじ1・1/2 |
| 日本酒 | 小さじ１ |
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1
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銀杏・百合根・菜の花はそれぞれ熱湯に塩を加え茹でておきます。柚子の皮を１センチくらいの大きさに丸く切り、へぎ柚子にします（食べる直前に）
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2
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えのきは根を落とし、なると巻き（またはかまぼこ）を切っておきます。
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3
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鶏もも肉は日本酒大さじ１・醤油小さじ１・塩小さじ1/4で下味をつけておきます
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4
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うどんは茹でて、軽く塩又は醤油（分量外）で下味をつけておきます。
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5
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だし汁に砂糖小さじ１・塩小さじ1・醤油（あれば薄口）小さじ1/2で調味し、冷ましておきます。
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6
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５の出し汁が冷めたら、とき卵と混ぜ合わせ、卵液にしておきます。（丁寧にする場合は万能漉し器などで漉します）
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7
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丼鉢に1～４の下ごしらえをした材料（菜の花とへぎ柚子は出来上がりに）を入れ、５の卵液を流し入れ、蒸します。今回は圧力鍋を使いました。沸騰したら火を止めて、５～７分蒸らします。
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8
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普通の鍋の場合は、熱湯を少しはった鍋に鉢を入れ、濡れふきんをして蓋をし、15分ほど中火にかけます。（ふきんは蓋のつまみに輪ゴムで止めるなど燃えないようにしましょう）
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9
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蒸しあがったら、１の下準備した菜の花とへぎ柚子を天盛りにします。
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10
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2008.12.26 調味料の分量を詳細に記載しました
コツ・ポイント
青味は絹さややみつばなどお好みのもので。菜の花とへぎ柚子は出来上がりに天盛りに。（６の写真では菜の花を載せていますが、蒸しあがってからにしましょう）うどんに下味をつけておくことがポイントです。中に入れる具材は冷蔵庫にあるものなどお好みで！
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/11
我が家の小田巻き蒸しは丼鉢を使ってたっぷりいただきます。
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