たっぷり温っか～小田巻き蒸し

銀杏・百合根・菜の花はそれぞれ熱湯に塩を加え茹でておきます。柚子の皮を１センチくらいの大きさに丸く切り、へぎ柚子にします（食べる直前に）

えのきは根を落とし、なると巻き（またはかまぼこ）を切っておきます。具はお好みのものを入れてください

鶏もも肉は日本酒大さじ１・醤油小さじ１・塩小さじ1/4で下味をつけておきます

だし汁に砂糖小さじ１・塩小さじ1・醤油（あれば薄口）小さじ1/2で調味し、冷ましておきます。

５の出し汁が冷めたら、とき卵と混ぜ合わせ、卵液にしておきます。（丁寧にする場合は万能漉し器などで漉します）

丼鉢に1～４の下ごしらえをした材料（菜の花とへぎ柚子は出来上がりに）を入れ、５の卵液を流し入れ、蒸します。今回は圧力鍋を使いました。沸騰したら火を止めて、５～７分蒸らします。

蒸しあがったら、１の下準備した菜の花とへぎ柚子を天盛りにします。

具は干し椎茸や金時人参の含め煮など、その時々でお好みに。仕上げもみつばを結んで載せたりと、冷蔵庫にあるものを使います。

2008.12.26　調味料の分量を詳細に記載しました
2011.2.11　レシピ写真変更しました。