漬物でポテサラ
レシピID:505633
大人の味わいのポテトサラダ♪今回は広島菜の漬物で作りましたが、他にも山形のおみづけ、青菜（せいさい）漬け、福島の高菜漬けで作ってみました。意外な組み合わせかもしれませんが、歯ざわり、風味ともポテトサラダと相性がいいみたいです。
材料
| 漬物（写真は広島菜漬け） | |
| 適宜 | |
| じゃが芋 | ４～５個 |
| 人参 | ５センチ |
| マヨネーズ | 適宜 |
| 酢（りんご酢、なければ穀物酢で） | |
| 適宜 | |
| きび砂糖（隠し味） | 少々 |
| お好みでからし | 適宜 |
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1
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じゃが芋は皮付きのまま茹でて熱いうちに皮をむき、ボールに入れ、
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2
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１に、人参をベンリナーなどで細めの千切りにしつつ入れ、木ベラでじゃが芋を適当につぶしながらざっくり混ぜる
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3
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塩加減をみた漬物を刻んでよく水気を絞り、２に入れ、マヨネーズなど調味料を入れて混ぜ、味を調えたらできあがり
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4
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サラダ菜などと盛り付け、天に飾り野菜などをあしらう
コツ・ポイント
じゃが芋が熱いうちに作らないと、粘りがでておいしくなくなります。漬物の塩気がきつければ、刻んでから水につけて塩抜きするとはやく塩が抜けます。旨味も一緒に抜けてしまうので、長時間水につけすぎないでください。
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/11
たくさんいただいた葉っぱの漬物は、いつも炒め煮などでいただくのですが、いつも同じだと飽きてしまいますよね～。だから試しにやってみました。
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