しゅわしゅわ♪チョコレートロール

卵は常温に戻しておいてください。小麦粉は２回ふるい、チョコレートは粉々になるまで刻んでください。たまごは卵黄と卵白に分けておいてください。オーブンは１８０度に予熱してください。

卵黄に砂糖の半分をいれ、白っぽくもったりさせます。そこに小麦粉とチョコレートの半量を一度にいれ滑らかになるまで混ぜます。卵白は砂糖を数回にわけしっかり角がたつまであわ立てメレンゲをつくります。

卵黄にメレンゲの１/３量をいれ滑らかになるまで混ぜます。次にヘラに持ち替え残りのメレンゲを３回に分けて、泡をつぶさないように混ぜ合わせます。

焼きあがりましたら表面にラップをしき乾かないようにします。生地が冷めたら丁寧に紙をはがし、別の紙の上に敷きます。厚さが均等でないところはそぎ切りをしてください。そこにクリームを均一に塗ります。

紙を持ち上げるようにして巻き、巻き終わりを下にします。キレイに仕上がるように、巻き終わりに定規などで整えてください。ラップにくるみ冷蔵庫で寝かせてください。