☆砂糖不使用☆バナナで炊くあんこの大福
作り方
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1
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まず炊飯器でお餅を作ります。
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2
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炊飯器にもち米の粉と、同量より気持ち多めの水を混ぜたものを入れて混ぜ、炊飯する。1回で火が通らなかったら2回炊飯する。
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3
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もちを炊いている間にあんこを作る。
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4
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お鍋にバナナの皮をむいたものを入れ、よくつぶす。
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5
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汁を切り、水で軽く洗った赤いんげん豆を鍋に入れて、さらにまんべんなくつぶす。
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7
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火から下ろし、よく冷ます。あんこが乾燥しないように、あんこにアルミホイルをかぶせるか、鍋に蓋をしておく。
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8
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もちが炊けたら、炊飯がまごと取り出して冷ましておく。粗熱が取れたら、もちに水をかけ、まんべんなく濡らしながら取り出す。
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9
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片栗粉を敷いたバットに、もちを置き、全体に片栗粉をまぶす。
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10
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手にも片栗粉をまぶす。手でOKの形を作ってもちをひねり出し、一口大ずつ丸める。
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11
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丸めたもちをつぶしながら広げて、真ん中にあんこを乗せ、四方の端をつまんで、開かないようにひねりながら閉じる。
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12
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出来た大福に片栗粉をまぶす。閉じ目を下にして置く。
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13
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召し上がれ。
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コツ・ポイント
バナナで炊くあんこは、たい焼き、どら焼きなどに挟んでも美味しいです。バナナの香りが気になる方は、お好みでシナモン少々を加えて下さい。お餅は、同じ炊き方で作ったものを冷まし、切ってフライパンで焼くと焼きもちになります。磯部もちやお雑煮にも。
このレシピの生い立ち
砂糖を使わない手軽なおやつが作りたくて。