ザッハトルテ
レシピID:506925
材料 （ １８ｃｍ ）
| ★チョコレート | １２０ｇ |
| ★バター | ６０ｇ |
| ☆薄力粉 | ６０ｇ |
| ☆アーモンドプードル | |
| ３０ｇ | |
| グラニュー糖 | ４５ｇ |
| 卵 | ３個 |
| ■ ≪ガナッシュ≫ | |
| チョコレート | １５０ｇ |
| 生クリーム | １５０ｃｃ |
| ブランデー | 大さじ２分の１ |
| アプリコットジャム | 適量 |
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1
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オーブンを１８０度に予熱。型にパラフィン紙を敷いておく。☆の粉類をふるっておきます。
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2
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チョコとバターをボールに入れ、湯煎にかけて滑らかに溶かします。
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3
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卵を卵白と卵黄に分け、それぞれにグラニュー糖を半分ずつ加えます。
卵白は硬めのメレンゲにし、そのままのミキサーでいいので卵黄をもったりするまで泡立てます。
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4
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卵黄のボールに、２を加えゴムベラでサックリ混ぜ合わせます。
ここへ、メレンゲの３分の１を加え混ぜ、残りのメレンゲも加えマーブル状になった所へ粉類を入れサックリ混ぜます。
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5
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型へ流し入れ、数回台に打ち付け空気を抜き、１８０度で約３５分焼きます。
焼き上がったら粗熱を取り、紙を剥がしてラップをふんわりかけておきます。
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6
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●ガナッシュ● 生クリームを鍋に入れ弱火にかけ、フツフツと沸いてきたら火から下ろし、細かく割ったチョコを加え溶かします。ブランデーも加え、なめらかにします。 ジャムは、鍋に適量出して火にかけ緩めておきます。
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7
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スポンジを２枚にスライスし、ジャムを塗り、ガナッシュを塗ってサンドします。
残りのガナッシュを上からドバっとかけ流し、パレットナイフ等で均等に塗っていきます。
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8
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冷やし固めて完成！
１日置くと、生地とガナッシュが馴染み、しっとりしておいしいですよ＾＾
コツ・ポイント
★アプリコットジャムがない場合は、あんずジャムなどクセの少ないジャムでも代用できます！
★粉を投入後、粉っけがなくなってから２０回程ツヤが出るまでサックリ混ぜてください！
★スライスは、２枚でも３枚でもｏｋです！
★パレットナイフであまり何回も触らないようにしてください。塗った跡が残ります。
★粉を投入後、粉っけがなくなってから２０回程ツヤが出るまでサックリ混ぜてください！
★スライスは、２枚でも３枚でもｏｋです！
★パレットナイフであまり何回も触らないようにしてください。塗った跡が残ります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
17件
(15人)
大事な記念日に作って頂けて幸せです！つやつや♪
ありがとー＾＾デコが何だか可愛い予感♪
すごい！かわいいケーキですねー＾＾ﾘﾋﾟありがとう！！
大切な記念日に作って頂けて嬉しいです！素敵なデコ♪
ありがとう～！分厚くておいしそうです♪
初挑戦でこの美しさ！&素敵なデコ♪ありがとう！
大切な記念日に作って頂けて嬉しいです！ありがとう！
とっても綺麗ですね！いつもありがとう♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/13
ザッハトルテを作ってみたいと思っていたので、色んなレシピを試作してみてからこのレシピを考えました！
スタバのザッハトルテを参考にしました≧ｖ≦
スタバのザッハトルテを参考にしました≧ｖ≦
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とても美味しいですぅ！！！！
ただ、前回も今回もガナッシュクリームが固まると、白くムラになっているところがあるんです・・・油脂が分離して固まったものかしら？？温め過ぎたのでしょうか？
他の方の写真を見てもそんな方は居られないし、何が悪かったか分かりません。
関係あるのかどうか分かりませんが、生クリームではなく、植物性のホイップクリームを使いました（カロリーを抑えるため・・・）。
また作りたいので、分かる範囲で結構なので教えてください。
濃厚なガナッシュクリームで、美味しかったです。
↑（上の）さのみさんがおっしゃっていますが、私もガナッシュがところどころ白くなってしまいました。
私が使ったのは、乳脂肪35％の生クリームです。
温めすぎなのでしょうか？？それとも、もっと乳脂肪分の高いクリームを使用したほうがよかったのでしょうか？
私にも、教えていただけたら･･･と思います。
作りやすくて美味しいレシピをありがとうございました。また、作りたいと思います。
アプリコットジャム
ってだいたいいくらくらいの値段ですかね？？＾＾