手捏ねパン♪グラハム粉ベーグル

手捏ねパン♪グラハム粉ベーグル

Description

スライスチーズが合う、グラハム粉入りのざっくざっくベーグル♪

材料 (4個分)

*グラハム粉
60g
200g
*砂糖
大2
*塩
小1
150cc
ドライイースト
小1/2
熱湯+三温糖(※)
700cc+大2

作り方

1

*印をボールに入れ、ホイッパーで軽く混ぜたら、中央にくぼみを作り、水を注ぐ。そこへイーストをふり入れ、指で混ぜ合わせたら、粉とひとまとまりになるまで混ぜる。

2

手にべたつくうちはボールの中で捏ね、まとまってきたら台にのせ、更に捏ねる。ゆるめの生地ですが、ひとまとまりになるまで、捏ねて下さい。

3

生地がまとまったら、4等分にし、切り口を中に折り込むようにして丸め、きつく絞ったぬれ布巾をかけて、ベンチタイム、10分。

4

天板にオーブンシートを敷き、軽く粉(コーンスターチ←おススメ!、コーンミール、強力粉など)をふっておく。

5

ベンチタイムが終わったら、横長に平にする。奥から一折り、手前から一折りして中央で合わせ、均一になるように転がしながら25cmの棒状にする。

6

端と端をしっかりと留めたら天板にのせ、きつく絞ったぬれ布巾をかけ温かい所で2倍に膨らむまで約30分発酵させる。■発酵終了時間に合わせてオーブンを220度に予熱し、鍋にお湯700ccを沸かしておく。

7

6の熱湯に三温糖を入れ、ひとつずつ6の生地を入れる。10秒後にはひっくり返し、更に10秒後、水気を切って天板に戻す。

8

予熱しておいたオーブンで20分焼いたら出来上がり!・・・我が家のオーブンは2段式で、最初の10分は下の段、次の10分は上の段で焼いたらキレイに仕上がりました♪

9

写真

スライスチーズとベーコンをサンド♪

コツ・ポイント

(※)今回は三温糖にしましたが、蜂蜜やメープルシロップ、砂糖などでもOKです。蜂蜜やメープルシロップの方が、つやが出るかな。

このレシピの生い立ち

スライスチーズとベーコン、グラハム粉のパン・・・が好きな3女のために作ったベーグル。ベーグルといったらクリームチーズですが、スライスチーズが合うベーグルを作りたかった。
レシピID : 507281 公開日 : 08/02/26 更新日 : 08/07/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

33 (26人)

2019/12/17

写真

グラハム粉入りで新鮮^^食べるの楽しみです(^^)

パン大好きはらぴーや

2018/03/10

写真

もっちりピカピカで美味しすぎる♡またリピします!!

Yuyuyu12

わぁ❤ホントむっちり艶々美味しそう!上手~❤ありがとう!!

2017/08/29

写真

とても美味しかったです♡また焼きますね(*^^)素敵レシピ有難う

yukitarooo

とっても嬉しいコメント✨どうもありがとう!また焼いてね❤❤

2015/02/23

写真

2年ぶりリベンジ!むちむちプチプチに焼けました(^^)♡

ゆろーーーん

リベンジありがとーー!むっちむち美人さんね〜〜♡嬉しい^^!

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berryberry 2008年03月08日 12:46
ぱみさん♪(*´∀`*)コンニチワ~♪

昨日の夜焼きました♡
グラハム使うのすっごく久々なんだけど・・・この食感、はまるねぇ~(≧∀≦) プチプチざっくり♪噛めばかむほどおいしい!!

御馳走様でした~・:*:・(o'c_,`人)・:*:・
ぱみ 2008年03月10日 13:43
berryberryさん♪こんにちは^^!
ベーグル♪焼いてくれてありがとう♡
グラハム粉のざくざく感、はまるよね~~!!
香りもいいしね!
とっても美味しそうに焼いてくれて、どうもありがとう^^!
春夏ママ 2008年08月03日 21:59
ぱみさん、こんばんは!
こないだ久々にベーグル焼いたら楽しくて、今日も焼きたくなってぱみさんのこのベーグル焼いちゃった♪

グラハム粉、やっぱりいいね~♡
夕方焼き上がったのだけど、子供たち寝せた後に“お夜つ”で食べちゃったよ(≧▽≦)スライスチーズ挟んで♪
相性バッチリだわ!
ちゅちゅちゃん、この組み合わせが好きだなんて“通”だね(^_-)-☆

写真撮ってたらやっぱりあいかが寄ってきて!(笑)
今日は「あいかもとる~!」と言って写真撮ってました(^▽^;)

ベーグル、またしばらくはまりそうです♪
いつも素敵なレシピをありがとね!
ご馳走様でした~☆
ぱみ 2008年08月03日 23:28
春夏ママさん♪こんばんは^^!
またまた焼いてくれてありがとう~~♪♪嬉しい^^*

・・・わかるっ!!!ベーグル、焼き出したらとまらないよね♪
私も昨日、このベーグルを焼いたの♪
で、今朝の朝食に食べたんだよ~~!
もちろん、ちゅちゅも!チーズとハム挟んで、「かたい~~!」と言いながら食べていました^^
春夏ママさんは、“お夜つ”ね♡
グラハム粉の香りもそそられちゃうんだよね^^!
こちらのベーグルも焼いてもらえて嬉しいです♪どうもありがとう!

あいかちゃん♪ホント、可愛いね^^*
また会いたいわ♡
CAFE703 2008年09月07日 18:24
ぱみちゃん、こんばんはぁ!
ぱみちゃんのベーグルが忘れられなくて・・・
チャレンジしましたが・・・
ぱみ師匠のようにはできないです←当たり前ですが!!

でも、大好きなベーグルなので、美味しくできるように頑張ります!!

わかりやすいレシピをありがとうです(*^_^*)
ぱみ 2008年09月08日 19:38
703ちゃん♪こんばんは^^!
ベーグル!焼いてくれてありがとう~~♡
やっぱり、703ちゃんはベーグルが好きなんだね^^!

>ぱみ師匠のようにはできないです・・・
そんなことないでしょ~~?!
こんがり美味しそうに見えます^^*

またぜひぜひ焼いてみてね♪
703ちゃんに焼いてもらえて嬉しかったです!
どうもありがとう♡