豚こまと玉ねぎの「さっぱりリンゴ酢」あん

玉ねぎを薄切りにする。
●をまぜあわせ、リンゴ酢あんのもとをつくっておく。
豚こまは広げながら軽く塩・コショウを振る。 1枚が大きいようなら、食べやすい大きさに切っておく。

豚肉に小麦粉をつける。少々手間はかかるけど、1枚ずつお肉の両面に薄くまぶす。

フライパンに油を熱し、中弱火で肉を焼く。1枚ずつのせていき、まずは片面に焼き色をつける。フライパンに入らないようなら、肉を寄せてもかまわないが、焼き目がついてから動かすこと。

両面に焼き色がついた後も肉に火が通っていない部分があれば、ひっくり返したり動かしたりしてしっかりと焼く。肉に十分火が通ったら、いったんフライパンからとりだす。

5のフライパンを洗わずに、そのまま玉ねぎを中火でいためる。豚からでた脂分で炒める。（必要ならば、玉ねぎを入れる前に、油を追加しておく。)

玉ねぎの端が透明になってきたら、5で取り出した豚肉をフライパンに戻す。

1で作ったリンゴ酢あんの素をときなおして片栗粉が全体にいきわたった状態にしてから、鍋肌からまわし入れる。フライパンをふって全体に絡み、とろみがついたらOK。

お皿に盛り、パセリ、黒胡椒を振ったら出来上がり。

今回使用した、ミツカン「サラダをおいしく食べるお酢　さっぱりリンゴ酢」です。