野菜たっぷり♪八宝菜
レシピID:507949
八宝菜は一品でたくさんの野菜が摂れるからうれしいですね！最近野菜不足だなって時は八宝菜で野菜をたくさん摂りましょう♪
材料 （ 約４人分 ）
| 薄切り豚肉 | ２００ｇ |
| シーフードミックス | お好きなだけ |
| 白菜 | 大１/３程度 |
| にんじん | １本 |
| 玉ねぎ | １個 |
| 竹の子の水煮 | １袋 |
| ヤングコーン | あれば適量 |
| 干ししいたけ | ５～６枚程度 |
| うずらの卵 | １０個くらい |
| ■ ☆豚肉下味 | |
| Γ塩コショウ | 少々 |
| ｜酒 | 大さじ２ |
| ｜しょうゆ | 大さじ１ |
| ｜しょうが汁 | 小さじ１ |
| ｜片栗粉 | 大さじ１ |
| ∟溶き卵 | 大さじ１ |
| ■ ☆調味料 | |
| Γ中華スープ(+干ししいたけの戻し汁) | |
| １/２カップ | |
| ｜醤油 | 大さじ１ |
| ｜オイスターソース | 大さじ１ |
| ｜砂糖 | 小さじ１/２ |
| ｜こしょう | 少々 |
| ∟片栗粉 | 小さじ１ |
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1
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干ししいたけはだいぶ前から水で戻しておく。(時間のない時はお湯で戻す）戻した水は捨てないで！
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2
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豚肉は適当な大きさに切りボウルにいれ、塩コショウをし、酒、しょうゆ、しょうが汁、片栗粉を入れてよく揉む。
そして溶き卵大さじ１程度を入れて更によく揉み、冷蔵庫で寝かせておく。
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3
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野菜はすべて大きさがある程度均一になるように切る。
干ししいたけは１ｃｍくらいの幅に切る。
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4
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フライパンに油を入れ、強火で熱する。そこへ豚肉を入れさっと炒め、色が変わった頃に取り出し、シーフードミックスを炒め、少し火が通った程度で取り出す。
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5
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フライパンをさっと拭き、油を加えて野菜を炒める。炒まったら干ししいたけを加え、豚肉、シーフードミックスを戻して炒め合わせ、合わせ調味料を加えてさっと炒め合わせたら出来上がり♪
コツ・ポイント
火加減はできるだけずっと強火で、ささっ、ぱぱっっと手早く炒めること！中華は一手間かけるごとにおいしくなるらしいです。面倒ですが、下味処理などを怠らないこと！そして素早く炒めること！素早くするために、炒める前に調味料などの準備もあらかじめしておくこと！これがポイントです♪八宝菜は毎回多めに作り、次の日のお昼に焼きそば麺の上にかけたりして食べるのもオススメです。
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/16
私の大好きな、下町でおじさんが一人でやっている小さな中華料理屋さん。厨房丸見えのカウンター席でいつも目をこらして見てるんです！たぶんこんな感じで作ってます！
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