苺の白いフォンダンショコラ☆
レシピID:508601
ホワイトチョコの白い生地のなかから、赤い苺ジャム入りのガナッシュがとろ～り。とっても可愛いくて美味しいフォンダンショコラです。レモン汁を入れることでチーズケーキのような風味も生まれます☆
材料 （ ココット型4個分 ）
| ■ =ガナッシュ= | |
| ホワイトチョコレート | |
| 40ｇ | |
| 生クリーム | 40ｇ |
| 苺ジャム | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
| ■ =生地= | |
| ホワイトチョコレート | |
| 70ｇ | |
| バター | 35ｇ |
| 卵黄 | 1個分 |
| 卵白 | 1個分 |
| 砂糖 | 20g |
| 薄力粉 | 20g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/8 |
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1
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ガナッシュをつくる。砕いたホワイトチョコ40gと生クリームをレンジで30秒加熱し、混ぜ溶かす。加熱が足りない場合は10秒位ずつ追加して。苺ジャムとレモン汁も加え混ぜ、ラップを敷いた容器に入れて冷凍庫で冷やし固めておく。
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2
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生地を作る。砕いたホワイトチョコ70gとバターをレンジで40秒加熱し、混ぜ溶かす。加熱が足りない場合は10秒位ずつ追加して。全部溶けたら卵黄を加え、よく混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れ、サックリと混ぜる。
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3
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ボウルに卵白を泡立ててメレンゲを作り、砂糖を加えてよく混ぜる。②に半量を入れ、泡を潰さないように静かに軽く混ぜたら、残りも加えてさっくりと混ぜ合わせる。
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4
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マフィンカップはバターと薄力粉(共に分量外）を薄く塗っておき、③の生地をカップの半分まで入れ、4等分にした①のガナッシュを入れて軽くおさえる。180℃で13分位焼けばできあがり。
コツ・ポイント
*割ると中からとろりとガナッシュが流れ出ます♪冷えて固まった場合 は、20秒ほどレンジにかけると、またとろ～りとなります＾＾
*苺ジャムは、安くても色の鮮やかなものが綺麗に仕上がります。赤を強く出したい場合は、ガナッシュの他に苺ジャム単体でも入れるとより綺麗です。
*上から粉砂糖をまぶすと、より綺麗かもしれません。
*苺ジャムは、安くても色の鮮やかなものが綺麗に仕上がります。赤を強く出したい場合は、ガナッシュの他に苺ジャム単体でも入れるとより綺麗です。
*上から粉砂糖をまぶすと、より綺麗かもしれません。
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/15
白い生地から、赤いガナッシュがとろりと出ると可愛いかな～と思いついたので☆
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