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自然な甘み♡かぼちゃのポタージュ♪

レシピID:508967

かぼちゃの甘味がたっぷり味わえる、濃厚でとろとろなポタージュスープ♪　素材の美味しさがはっきり伝わってきます（＾－＾）

材料（４人分程）

かぼちゃ
４分の１カット（４００ｇ程）
水	４００ｃｃ
牛乳（調整豆乳でも）
４００ｃｃ
バター	４０ｇ
薄力粉	４０ｇ
固形コンソメ	２個
塩コショウ（お好みで）
少々
生クリーム（ホイップ可）
５０ｃｃ

1: かぼちゃの皮を取り除き、厚さ３ｍｍ程のスライスにする。鍋に水とかぼちゃを入れて火にかけ、かぼちゃを茹で始める。

2: 別の小鍋にバターを完全に溶かし薄力粉を加え、泡だて器で滑らかになるように常によく混ぜる。最初はドロっとしてますが火にかけているうちにサラっとしてきます。（この時は極弱火です）

3: ２の鍋に牛乳を少しずつ、絶えず混ぜながら加えていく。最初は牛乳を加える度に固まりますが、少しずつ滑らかになっていきます。（この時も極弱火で）滑らかになり、ダマの心配が無くなったら残りの牛乳を加えてよく混ぜます。

4: １の鍋に、３を加えながらよく混ぜます。同時に固形コンソメも加える。（この時、かぼちゃにしっかり火が通り容易に潰れる状態になっていると思います）泡だて器でかぼちゃを潰しながらよく混ぜる。煮立たせてとろみを付けます。

5: しっかり煮立ってとろみが付き、かぼちゃもよくつぶれて滑らかになったら、お好みで塩コショウを少々して味を調えて下さい。火を止めて、生クリームを加えひと混ぜしたら出来上がり♪お皿に盛りつけたらお好みでパセリや生クリームをトッピングしてね♡

コツ・ポイント

２と３の行程は極弱火で。３の行程で、最初は牛乳を加える度に固まりますが、しっかり混ぜながら加えていけば必ず滑らかな状態になっていきます。　かぼちゃは裏ごししている訳ではないので多少の粒々感はありますがそこがまた美味しいと思います。自分的には充分にとろ～り滑らかに仕上がってると思います＾＾　調整豆乳でも美味しくできますよ～♫