米粉で作るクッキーｗ

バターは１cm各程度（アバウトでいいですよ）に刻む。材料はすべて軽量しておき、ココア味のほうは、薄力粉とココアを合わせた状態で１回篩っておく。
分量外で、お湯を用意。

※ココア味、バニラ味両方作る場合は、分量は別々になっていますが、「バター→砂糖→卵→塩」の分量は一緒にして作り、二つに分けてやれば、手間も時間も短縮できます。

刻んだバターをほんの少し湯煎にかけながら、泡だて器で潰しながら混ぜる。溶かしバターにならないように注意！しかし、しっかり空気を含むように泡立てる。

混ざったら塩を加え一混ぜ。両方の味を作る時は、ここで、２つに分けて、
ココア味のほうには「牛乳」を。バニラ味のほうには「バニラエッセンス」を加えてさらに混ぜます。

粉類は篩いながら数回に分けて入れ、
ヘラで切るように混ぜながら、時々、ボールの底に押し付ける感じでしっかり混ぜます。
均一にしっかり混ぜ、一まとめになったら、ビニール袋に入れ好みの薄さに伸ばして冷蔵庫で３０分くらい冷やします。

薄力粉を使っていると、混ぜすぎると、グルテンの関係で固くなる心配がありますが、米粉なので、「混ぜる・練る」ということに神経質にならなくても大丈夫。そこが、いいところｗ

少し柔らかいと感じたら、もう少し冷蔵庫で冷やすか１０分くらい冷凍庫で固めてください。
ある程度の固さがないと切り分けにくいです。

オーブンの余熱170度でスタート。焼くときは160度に落とします。（お使いのオーブンが一般的な温度より低めと感じている方は、170度で焼いても大丈夫かも）

生地を切る時は、お湯につけて温めた包丁を使います。水気を拭き切ります。再度包丁を温め、水気を拭き切ります。これで、綺麗に切れるはずです。