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(8品)
レシピID :509477
揚げレンコンとアボカドのマヨポンサラダ
素揚げしたレンコン・きのこと大好きなアボカドをマヨネーズとポン酢のソースで和えただけですが、まろやかで美味～❤もちっとした歯ごたえのレンコンが好評のうちの人気レシピです('∇')
材料 （ 4人分 ）
レンコン
300ｇくらい
アボカド
1/2個
エリンギ
大きさによって1～2本
マヨネーズ
大さじ3
ポン酢
大さじ4
粒マスタード
適宜
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1
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レンコンは厚さ3mm位に切って（大きければ半月切りに）酢水にさらす。エリンギは一口大の薄切り。
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2
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油をフライパンに熱しエリンギから揚げていく。レンコンもキッチンペーパーなどでよく水気を拭いて揚げる。表面がこんがりいい色になればOKです。
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3
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マヨネーズと粒マスタードにポン酢を少しずつ加えてよく混ぜ、ソースを作る。
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4
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よく油を切ったレンコン・エリンギと、種を取り一口大のさいの目に切ったアボカドを3で和えて器に盛ってできあがり♪
コツ・ポイント
レンコンは厚いと揚げるのに時間がかかるので薄くしています。多少揚げすぎてもカリッとしておいしいです。酢水にさらすので揚げる時にはよく水気を取ってくださいね。
アボカドの代わりに素揚げした枝豆やさっと茹でた菜の花など、季節のグリーンを加えても♪エビを加えても更に彩りがよくなるかも(*'-')
アボカドの代わりに素揚げした枝豆やさっと茹でた菜の花など、季節のグリーンを加えても♪エビを加えても更に彩りがよくなるかも(*'-')
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