揚げレンコンとアボカドのマヨポンサラダ
レシピID:509477
素揚げしたレンコン・きのこと大好きなアボカドをマヨネーズとポン酢のソースで和えただけですが、まろやかで美味～❤もちっとした歯ごたえのレンコンが好評のうちの人気レシピです('∇')
材料 （ 4人分 ）
| レンコン | 300ｇくらい |
| アボカド | 1/2個 |
| エリンギ | |
| 大きさによって1～2本 | |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| ポン酢 | 大さじ4 |
| 粒マスタード | 適宜 |
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1
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レンコンは厚さ3mm位に切って（大きければ半月切りに）酢水にさらす。エリンギは一口大の薄切り。
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2
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油をフライパンに熱しエリンギから揚げていく。レンコンもキッチンペーパーなどでよく水気を拭いて揚げる。表面がこんがりいい色になればOKです。
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3
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マヨネーズと粒マスタードにポン酢を少しずつ加えてよく混ぜ、ソースを作る。
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4
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よく油を切ったレンコン・エリンギと、種を取り一口大のさいの目に切ったアボカドを3で和えて器に盛ってできあがり♪
コツ・ポイント
レンコンは厚いと揚げるのに時間がかかるので薄くしています。多少揚げすぎてもカリッとしておいしいです。酢水にさらすので揚げる時にはよく水気を取ってくださいね。
アボカドの代わりに素揚げした枝豆やさっと茹でた菜の花など、季節のグリーンを加えても♪エビを加えても更に彩りがよくなるかも(*'-')
アボカドの代わりに素揚げした枝豆やさっと茹でた菜の花など、季節のグリーンを加えても♪エビを加えても更に彩りがよくなるかも(*'-')
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/16
母が作ってくれたサラダが家族に好評だったのでいろいろアレンジしてこれに落ち着きました(^-^)
2歳の息子もレンコン好きです♪
2歳の息子もレンコン好きです♪
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