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レシピID :510351
簡単自家製ピクルス
初めておいしいと感じたピクルス！意外と簡単でびっくりです。癖がなくてピクルス嫌いの人にも喜ばれます。
野菜がたくさん食べられますよ～！
野菜がたくさん食べられますよ～！
材料
人参
小2本
パプリカ（赤黄緑等）
肉厚で大きめ2～3個
カリフラワー
1株
セロリ
1本
ペコロス（小玉ねぎ）
４～５個（根元に十字に切り込みを入れる）
レンコン
小一節
ズッキーニ（又はキュウリ）
小1本
ヤングコーン
５～６本
＃水
2.5カップ
＃酢
1カップ
#サラダ油（又はグレープシードオイル）
1/3カップ
＃砂糖
50ｇ
＃塩
20ｇ
＃ローリエ
2枚
＃にんにく
大3片～1個（たて半分に切って芽を取る）
＃粒こしょう
大さじ１
＃唐辛子
1～2本
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1
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野菜はよく洗ってそれぞれ食べやすい大きさに切り、人参、レンコン、カリフラワーなどは、歯ごたえが残るぐらいの硬さに茹でる。（私はヘルシオで蒸しました）
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2
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野菜の水気をキッチンペーパーなどでふき取りながら、清潔な保存用のビンにぎっしりと隙間がないように詰め込んでいく。
茹でた野菜をしばらくザルに広げておいて、水分を蒸発させてから、作業を始めると楽です。
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3
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＃の材料をすべてステンレスかホーローの鍋に入れて強火で煮立て、沸騰してから2分ほど煮る。
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4
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野菜をつめた保存容器に３の煮汁をひたひたまで注ぐ。熱いのでヤケドに注意！
よく冷ましてからフタをして、冷蔵庫に保存。2週間ぐらい保存可能ですが、1週間ぐらいがおいしく食べられます。
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5
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翌日から食べられます。清潔なお箸で食べる分だけ、取り出して食べます。
コツ・ポイント
野菜は季節の野菜のあるもの、好きなもので。ペコロスがなければ普通の玉ねぎを串切りにして。セロリは入れたほうがつけ汁に香りもつくので良いです。サラダ油はグレープシードオイルでも良いですが、オリーブ油は冷蔵庫に入れるとドロッとなるので向かないです。
私は黒酢を使用しているのでカリフラワーなどが黒っぽくなってしまっていますが、米酢や白ワインビネガーで作るともっときれいな色に出来上がります。
私は黒酢を使用しているのでカリフラワーなどが黒っぽくなってしまっていますが、米酢や白ワインビネガーで作るともっときれいな色に出来上がります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
17件
(14人)
おいしくできましたか？仕込んでる間ワクワクですね♪
りぴ、ありがとうございます。ハマってくれてうれしいです♪
つくれぽありがとうございます。これ、おいしいですよねっ！
りぴありがとう！あら？カキはどこ？（笑）野菜たっぷりですね♪
つくれぽありがとう♪失敗なくおいしくできますよね(^^)b
つくれぽありがとうございます♪ついついつまんじゃいますよね！
お返事遅くてすみません。ご主人も食べてくれてよかった！
つくれぽありがとう！一度に沢山作った方が長く楽しめますね＾＾
うわ～！たくさん作りましたね！つくれぽありがとうございます。
つくれぽありがとうございます！お手軽なわりに美味ですよ＾＾
切り方違うと又新鮮ですね！すぐに食べてもおいしいですョ＾＾
08/11/19
小鉄姐
つくれぽありがとうございます！味の変化を楽しんでくださいね♪
今日さっそく食べました、ピクルス！
大成功でした！！！
ピクルスのイメージのすっぱさ･･･程よくマイルド。
甘すぎず辛すぎず、絶妙な味♪サイコー！
こんな味を求めてました！特にきゅうりが最高。あとセロリもGOOD。
美味しくて全部食べてしまいそう。
小腹が空いたときとかにもいいなぁって思いました。
今度はレンコンとヤングコーンも入れよっと。
あ、自己レスですが、作りすぎたピクルス液と一度漬けたピクルス液。
ネットで調べてみたら、作りすぎたピクルス液はきちんと保存すれば、使うとき再度加熱して使えるみたいです。
そして、1度つけたピクルス液は、にごっているようなら漉して、再加熱して使えるそうです。
ただし野菜などから出た水分量が多いときには使わない方がいいみたいです。
これからピクルスにはまりそうです♪
ではまた遊びに来ますね～。
ピクルス、気に入っていただけてうれしいです♪
ピクルスの残った液は、魚のマリネに使うとおいしいです。
ピクルス液を煮立てて、魚と、玉ねぎピーマン人参などの野菜を入れて、
サッと煮るだけでもおいしいですし、揚げた魚を入れるとなお良いです。
http://blog.goo.ne.jp/doonikanarube/e/88950413039adceb7198959516ae3437
ぜひやってみて下さいネ＾＾
コメントありがとうございました。
マリネに使う方法がありましたね!!
野菜のいい香りがしておいしそうだなぁ。早速やってみます♪
レシピを見て是非作ってみたいと思いました！
１つ質問なのですが、サラダ油はいつ入れたらいいんでしょうか??
ごめんなさい、サラダ油の前に「＃」が抜けていました。
3のところで、他の調味料全部と一緒に入れます。
今、あわてて修正しました。
気づかせてくれてありがとう＾＾
ぜひ作ってみて下さいネ☆
めちゃめちゃ美味しい！！！です。まだ1日もたってないのに、しょっぱくないし。ワインのお供に定番になります。素敵なレシピを有難うございます（*^_^*）
時間がたたなくてもおいしく食べられますよね♪
ワインには必須です＾＾
コメントうれしかったです。ありがとうございました(^O^)ノ
数週間前に作りました。とっても美味しかったです！
翌日よりも数日たった方が美味しいんですね。でも１週間なんて待ちきれません・・・。グレープシードオイルはサラダ油とどう違うのでしょうか？使ったことがないので、次回はグレープシードオイルを使ってみようと思います。
今回は写真を撮っていないので、次回は写真を撮ってつくれぽに書きたいと思います。
そう、何日かたつと、味がなじんで、いっそうおいしくなります。
グレープシードオイルは、ブドウの種から作られたオイルで、冷蔵しても品質が変わらず、さっぱりとしておいしいです。
もちろん普通のサラダ油でも十分おいしくできますが、グレープシードオイルだと、さらに風味がよく仕上がるきがします。
次回はぜひ使ってみて下さいね＾＾
私は水を安くてもいいから白ワインに変えて作らせていただいてます。
本当においしくて簡単で、何度もリピートしてます。
これからも常備菜として、おつまみとして、活躍させてもらいまーす！