簡単自家製ピクルス
Description
初めておいしいと感じたピクルス!意外と簡単でびっくりです。マイルドで癖がなくてピクルス嫌いの人にも喜ばれます。
材料
人参 3㎜厚さ輪切り
小1本
パプリカ(赤黄緑等)3cm角ぐらいに
肉厚で大きめ1~2個
カリフラワー 食べやすい大きさに
1株
セロリ スジをとって1.5cm斜め切り
1本茎の部分
ペコロスまたは普通の玉ねぎ
ペコロスなら4~5個(根元に十字に切り込みを入れる)普通の玉ねぎなら1個 バラバラにならないよう芯を残しし形に
レンコン 5㎜厚さ輪切り
小一節
ズッキーニ(又はキュウリ)1cm厚さ輪切り
小1本
5~6本
2.5カップ
#米酢(または穀物酢・ワインビネガー)
1カップ
#グレープシードオイル(またはサラダ油)
1/3カップ
#砂糖
50g
#塩
20g
#ローリエ
2枚
#にんにく
大3片~1個(たて半分に切って芽を取る)
#粒こしょう
大さじ1
#唐辛子(なくてもOK)
1~2本
作り方
コツ・ポイント
野菜は季節の野菜のあるもの、好きなもので。セロリは入れたほうがつけ汁に香りもつくので良いです。人参は生のままでも大丈夫です。油はグレープシードオイルでもサラダ油でもOKですが、オリーブ油は冷蔵庫に入れるとドロッとなるので向きません。
このレシピの生い立ち
地元のお店のピクルスがとてもおいしかったので、作り方を教わったのを、好きな味にアレンジして作っています。
2019.1.一部改訂しました。
蓮根と、高齢者向けに人参も、鍋に入れてピクルス液で煮てしまってます。あらかじめ茹でなくてOK。
2019.1.一部改訂しました。
蓮根と、高齢者向けに人参も、鍋に入れてピクルス液で煮てしまってます。あらかじめ茹でなくてOK。