フォカッチャ（フォッカチオ）
レシピID:510393
サイゼリア風ふわふわフォカッチャ。プレーンでもローズマリーやシナモンをふっても。チーズをのせればピザにもなります。以前ブログアップした写真があるので全工程写真使いまわしで(笑)
材料 （ 4～6枚分 ）
| 強力粉 | 125ｇ |
| 薄力粉 | 125ｇ |
| ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ | |
| 4ｇ | |
| 塩 | 4ｇ |
| 砂糖 | 6ｇ |
| オリーブオイル | 大さじ1（13ｇ） |
| ぬるま湯 | 150～160ｇ |
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材料はこれだけ。
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2
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強力粉、薄力粉、イースト、塩、さとうを入れたボールにぬるま湯を加えて、
はじめは箸か何かでぐりぐり混ぜ、次に手で折りたたむように粉と水を混ぜる
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3
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ある程度混ざったらｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを加える。ボールのまわりの粉をまとめるようによくこねる。
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4
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ボールから出してめん台の上で伸ばしたりまとめたりしながら10分くらいこねる。
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5
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よく本にあるような指が透けるくらいになるのが理想だけど、それほどじゃなくても大丈夫
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6
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つるんと丸くまとめる。
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1次醗酵前。（大きめの保存容器のフタにおいて、容器本体をかぶせて醗酵させてます。）
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1時間弱後の状態
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今回は面倒だから4分割。本当は5～6分割ぐらいが焼きやすいかも。
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ひとつずつをつるつるの表面が表にくるように丸めて・・・
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ベンチタイムはほとんどいらないくらいなので、全部丸めたら乾燥しないようにして次の作業へ
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手粉をつけてからつぶして平たくする。生地の重さを利用して持ち上げて伸ばす。ふちに少し厚みを残す。麺棒よりもこの方がふんわりする。
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天板にシートを敷いて乗せ、最終醗酵へ突入。この間、天板ごとビニールに入れるなりして醗酵させ、オーブンは230℃くらいに予熱。電気の場合はできるだけ高温。
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30分くらいでふっくらするのでオリーブオイルと粒状の岩塩などをふりかける。好みでローズマリー等ハーブ類など。
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オーブンにもよるが230℃で3～5分焼いてうっすら焼き色がつけばOK。
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表面も硬くならずにふっくら。
シナモンの場合はバターをのせて焼いてから、グラニュー糖とシナモンを。
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ピザソースをぬってチーズをのせれば簡単なピザ。
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コロコロの生地も出来上がり。
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アレンジ：サラダピザ！
焼いたフォカッチャにルッコラと生ハムのサラダを乗せてヨーグルトで伸ばしたマヨネーズをかけました。
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アレンジ：あっさりピザ！
トマトソースなしでベーコンと輪切りのピーマンを乗せ、モッツァレラチーズとオリーブオイルを乗せて焼きました。
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アレンジ：デザートピザ！
輪切りのバナナにシナモンをふって焼き、仕上げにチョコレートソースをたっぷりなデザートピザ。
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粗熱が取れたら食べきれない分はラップで包んで冷蔵or冷凍保存。食べるときに霧吹きしてトースターで焼いて。
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コツ・ポイント
高温短時間で焼くこと。
うちのガスオーブンでは2分くらいで色づくので出しちゃいます。やわらか。
HBで「行程8」の醗酵までおまかせすれば超簡単。
うちのガスオーブンでは2分くらいで色づくので出しちゃいます。やわらか。
HBで「行程8」の醗酵までおまかせすれば超簡単。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
76件
(68人)
岩塩の塩味は奥が深い味わいですよね。シンプルがおいしい♪
続けてありがとう！トマトがジューシーでおいしそう！
食べるときサッと焼くとおいしいですよね！きれいな仕上がり！
こんがりおいしそう！ふんわり出来てよかったです。ありがとう！
おいしそうな焼け具合！いくらでも食べられちゃいそう♪ありがと
新HBお初パンに選んでいただけて光栄です！とってもおいしそう
コロコロもたくさん！ふんわりおいしそうです、ありがとう！
小さめがいっぱいで色んな味が楽しめそう。れぽありがとうです！
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/17
ふつうのフォカッチャでなく、やわやわなのが食べたかったのでピザ生地を調整してみた。
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わたしも去年の秋、最新式の電気オーブン買っちゃいました。
2ヶ月もどれにするか迷い、決まってからも値段の推移を見張り続け、一番安くなったときを狙って買ったのよ(笑)
うまくゲットできるといいですね～～。
でもできなくても旧式のオーブンで頑張ってすばらしいものを作ってる方もたくさんいらっしゃるのよね～。
見習わなきゃね♪
コメントありがとう！！
リベンジ待ってます～！
サイゼリアのフォッカチオ大好きなので挑戦したいのですが、ＨＢ使用の場合どのようなコースで生地を作られているのでしょうか？
ＨＢはナショナル製を使用しているのですが、ピザ生地コースだと生地の出来上がりの４５分の間に２回発酵しているようです。
パン作りもＨＢも初心者なので教えてください。
HBのとき、うちのは古いので生地作りのコースはひとつしかないため捏ね10分程度、醗酵60分程度のコースです。
生地の捏ねだけのコースにピザ生地コースがあるなら是非使ってみてください。多分最適にできるんだろうなぁ！
どう違うか、慣れてみたら普通のコースで作ってみると違いが分かるかも！
パンは様子を見ながら作ればそうそう失敗しないのでいろいろ試すのも楽しいですね。
ちなみに最近は捏ねるところだけHBやニーダーにまかせて、醗酵は電子レンジの醗酵コースを利用してます。スチームが出てとってもいい状態になります。
でもナショナルのHBだったらきっと醗酵も完璧に出来ますね！
チャレンジ楽しみにしてます！
早速夕食にピザ生地コースで作ってみました。
ふっくら焼けましたが、フワフワというより歯ごたえのある生地になってしまいました。
発酵時間の問題でしょうか・・・
これからもいろいろ試してみたいと思います！！
歯ごたえのある生地か～。
水分が少なかったかな？
醗酵の間に生地が乾燥すると少し硬くなっちゃいます。
最終醗酵の間は、天板ごと大きいビニール袋に入れるか、
発泡スチロールの箱にカップにお湯を入れたものと一緒に入れておくとか、湿度を保つことが大事です。
ともあれ、慣れが一番大事。
いろいろ試してやりやすい方法を見つけてくださいね。
ありがとうございます！！
ブログにコメントさせて頂きました”さちおかん”事、農婦であります。
クックアドレスのご案内、ありがとう御座います♪
しっかりとレシピ印刷させて頂きました。