既製品？と聞かれた♪とろけるトリュフ
材料 （ 20個ぶんくらい ）
| ホワイトチョコレート | 48g（板チョコ1枚分） |
| 生クリーム | 20g |
| クリームチーズ | 100～150g |
| 粉糖 | 少々（トッピング用） |
| ラム酒 | 少々 |
| レーズン | お好みで |
| 砕いたクッキー | お好みで |
-
1
-
＜下ごしらえ＞
ホワイトチョコを細かく刻みます。クリームチーズを常温に戻し、クリーム状になるまでゴムべらで混ぜます。
-
2
-
鍋に生クリームを入れ、弱～中火で暖め、クリームの周りがフツフツとしてきたら、火を止める。刻んだホワイトチョコレートを加えます。混ざったら、クリームチーズを加える。 ※先にクリームチーズを加えると分離するので注意!!
お好みで洋酒を入れる
-
3
-
お好みで、ラム酒につけたレーズンを刻んだものや、クッキーを砕いたものを加えて混ぜる。
-
4
-
全体が滑らかになったら、スプーンを２つ使い、お好みで直径3～6cmくらいになるようにクッキングペーパーに落とす。
※バットか大きめのタッパーのなかにクッキングペーパーを敷いておけば、そのまま冷蔵庫に入れられて便利です。
-
5
-
冷蔵庫に入れ、一時間くらい経ったら冷蔵庫からだし、手で丸くこねる。
手にくっつく場合は、サランラップなどで包むとうまくできる。
-
6
-
クランチクッキーやアーモンドなどの固形物をトッピングする場合はここでまぶす。
粉糖やココアパウダーをまぶす場合は、もう一度冷蔵庫に入れて15分ほど冷やしてから。
-
7
-
粉糖をまぶす場合は、時間が経つと粉糖が溶けてどろどろになってしまうので、まぶす前にチョコレートでコーティングするとよい。
＜コーティングするチョコ＞
チョコレートを湯せんで溶かし、生クリームを少々加え、混ぜる。
-
8
-
そのチョコのなかに丸めたチョコを転がし、そのまま粉糖をまぶしても、一度冷やしてからまぶしても◎
コツ・ポイント
混ぜるときのクッキーはマリーがおすすめです。
トッピングのクランチクッキーは、既製品です。
このレシピの生い立ち
ここでクリームチーズのトリュフを見つけ、試作したら失敗したので、自分なりにアレンジしました。
６粒すべて違う味にしたかったので工夫したところ、「買ったやつかと思った」とい言われましたｗ
写真の、左上と真ん中の下段のはスタンダードなミルクチョコレートのトリュフです。
簡単リンク
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
コメント