スパイシー・シフォン

小麦粉とベーキングパウダーとスパイスを合わせてふるっておく。

卵黄、砂糖〈５０ｇ）を泡だて器で、マヨネーズ状になるまで混ぜる。
サラダ油を少しずつ加え、よく混ぜ、水も加えて混ぜる。

卵白を別のボールに入れ、塩を加え泡立てて、メレンゲを作る。途中、２～３回に分けて砂糖を入れる。
しっかり、角が立つように、泡立てる。

型にいれ、１６０～１８０℃のオーブンで、４０～５０分焼く。オーブンによって調節してください。
焼きあがったら、型のまま逆さにして、冷ます。
パレットナイフなどを使って、型からはずして、出来上がり。