カノーリ

まずシェルの生地を用意します。
ボウルに薄力粉・さとう・塩をいれて、オリーブオイルをまわしかけます。
菜ばしでグルグルかきまぜながら、白ワインを少しずつ加えます。
（全体がまとまるぐらいになったら、加えるのをやめる）

ひとかたまりになったら、ボウルの中でしばらくこねます。
ラップをかけて、冷蔵庫で一時間ほど休ませます。

その間にフィリングをつくります。
ボウルにリコッタチーズを入れて、ハンドミキサーでマヨネーズ状になるまで攪拌します。
ボソボソとしているのでなかなかまとまりませんが、根気よく混ぜているうちにいつかはクリーミーになるので頑張ります！

２の生地を、ピンポン玉より少し小さいぐらいの大きさにちぎって丸めて、めん棒でのばします。それを、コルネ用の円筒型にまきつけます。

中高温の油でこんがりと揚げます。手早くくるくると転がして、全体的にまんべんなく黄金色になるように揚げます。
こげやすいので注意！

粗熱がとれたら、型を抜き取り、完全に冷まします。