簡単♪新じゃがいもの揚げ煮
レシピID:511398
新じゃがいもを、シンプルに素揚げして、煮汁で煮てうまみを引き立てます。調味料もシンプルなので、簡単に春の味を味わえますよ♪
材料 （ ４人分 ）
| 新じゃがいも | 500ｇくらい |
| ブロッコリー | 1/2株くらい |
| ■ 煮汁 | |
| 薄口しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 水 | 1 1/2カップ |
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1
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新じゃがいもを皮付きのまま、たわしできれいに洗って、水気を拭いておきます。
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2
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揚げ油を160℃くらいの低温でじっくりと揚げます。
竹くしがやっと通るくらいまであげます。
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3
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新じゃがいもを揚げている間に、ブロッコリーを房ごとに切り分け、沸騰した湯でさっと茹でておきます。
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4
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新じゃがいもは、揚げて少しさめてきたら、包丁で1個を半分に切っていきます。
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5
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鍋に煮汁を煮立て、新じゃがいもを入れて柔らかくなるまで煮ます。
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6
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新じゃがいもが柔らかくなったら、茹でたブロッコリーを加えて煮汁に絡めて、火を止めます。
完成です。
コツ・ポイント
新じゃがいもをあげる前には、必ず水気をよくふき取って下さいね。
水気があると、油がはねてやけどしてしまいます。
水気があると、油がはねてやけどしてしまいます。
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/18
母が、昔こんなのを作ってくれたよなぁーって記憶を思い起こして、作ってみました。
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