おなかぽんぽん♡♡♡キッチン	by れっさーぱんだ
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08/2/18

レシピID:511464

上新粉でカリカリ！中華風　鶏唐揚げ♪　

by れっさーぱんだ

上新粉の衣で揚げるのでカリカリっと仕上がります♪　中華風味です（＾－＾）　４月２３日　追記あり。

材料：

３人分程

	材料	分量
	鶏肉（手羽でもモモでも）	４９０～５００ｇ程
	☆オイスターソース	大さじ１杯
	☆醤油	大さじ１杯弱
	☆テンメンジャン	小さじ１杯
	☆中華だし	小さじ１杯
	☆塩コショウ	極少々
	☆摩り下ろしにんにく（お好みで）	１片分
	卵	１個
	上新粉（米粉）	２５ｇ
	揚げ用油	適量

作り方：

1: ☆の調味料をよく混ぜ、卵も加えて混ぜ、上新粉を加えてダマが消えるまで泡だて器でよく混ぜる。

2: １のボウルに鶏肉を加えて手でもみ込み、２０～３０分程漬け置きする。上新粉が沈殿するので揚げる前にもう１度よく混ぜて下さい。

3: 中温で揚げていく。最後は強火にして鶏肉をすくい網などでよく空気に触れさせながらカラッと仕上げて完成♪

4: ※追記です。上新粉の半量を片栗粉に変えるとカリカリ感がもっと出ます。後から試してわかったので、追記でごめんなさい～！

メモ（コツ、ポイント）：

３の行程で、最後は強火でカラッとさせます。すくい網で何回もすくいながら空気に触れさせると、よりカラッと感がアップする感じ♪　２月２８日追記、お好みで摩り下ろしニンニクを１片分程入れるとまた美味しいですよ＾＾是非♡

このレシピの生い立ち：

strawberry苺ちゃんの【☆上新粉でカリッカリ♪一口竜田揚げ☆】が衣がカリカリに仕上って凄く美味しい♪　我が家のから揚げは基本的に卵入りの衣なので、上新粉を使ったらカラッとするかな？と思い作ってみました。　苺ちゃん、参考にさせてもらってありがと～(*^_^*)　※４月２３日追記　上新粉の半量を片栗粉に変えるとカリカリがＵＰします。後から試してわかったので、追記になってしまってごめんなさい！