すし酢タレに漬けたサッパリ煮豚

固まり肉は，鍋でタップリの水から３０分程，中まで火が通るまでゆでる。竹串などを刺して赤い汁が出てこなければ良い。
取り出して水でサット洗う。

↑《このくらいまでこんがりと》テフロンのフライパンで、こんがり焦げ目が付くまで焼く。テフロンでない場合は少しの油を引く。途中で肉から出た油はこまめに捨てる。

★印の調味料を合わせて，焼いて油拭き取った肉を(大きければ半分に切って)漬け込む。

１時間から半日つけ込むと美味しいです。

写真ではお肉が見えるようにネギをかけましたが，もっとかけても美味しいです。