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(13品)
レシピID :511871
軟骨入りの甘辛肉団子
ふわふわ鶏団子にコリコリの軟骨入り♪食感も良くておかずにも、おつまみにも合います♪タネが余ったらもう一品作れます♪
材料 （ ３～４人分 ）
鶏ひき肉
２５０グラム
鶏胸軟骨(剣先軟骨)
約１００グラム
椎茸
１０個くらい
絹豆腐
２００グラム
☆片栗粉
小さじ２
☆しょうが(チューブ)
小さじ1/２弱
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～～たれ～～
◎醤油
大さじ３
◎みりん
大さじ２
◎砂糖
小さじ１
■
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1
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豆腐はクッキングペーパーに包み、重しを乗せて水切りする。水切り後は約１６０グラムでした。軟骨は包丁で刻むか、ＦＰで細かく刻む。(ＦＰ使用時は↓メモ参照)たれの◎は合わせておく。
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2
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椎茸はいしずきを取り、内側に片栗粉(分量外)をまぶす。
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3
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挽肉・刻んだ軟骨・水切りした豆腐・☆印をボウルで混ぜる。出来たタネを２の椎茸に乗せる。乗せた後は手で少し押して、隙間にも入るように、椎茸とタネをしっかり密着させる。
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4
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フライパンに油を敷いて肉側から焼く。焼き色が付いたら裏返して椎茸側も焼く。弱火にして再度肉側を下にしてフタをしてしばらく蒸し焼きにする。
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5
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火が通ったら、たれを入れて焦げない様に気をつけながら絡めて出来上がり。
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6
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◎◎タネが余ったら◎◎ お醤油を足して、丸めて片栗粉をまぶして揚げ団子に☆ 何もつけずに食べれます。このアイデアはマニーさんから♪マニちゃん素敵なアレンジありがとう♫♬
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7
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◎◎蓮根バージョン◎◎うさぎーさんが軟骨の代わりに蓮根で作ってくださいました。椎茸の軸と人参も入れて、野菜たっぷりシャキシャキ♪うさぎーさん、ステキなアレンジありがとう♫♬
コツ・ポイント
ＦＰを使い軟骨を刻みましたが、混ぜる工程もＦＰを使ったら軟骨が刻み過ぎになってしまい食感が物足りなくなりました。横着しちゃダメですね(汗)椎茸にタネを盛る時はチョット多めに、こんもり盛ってください。食べごたえもあって、よりフワフワな食感が楽しめます。
