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お出汁がじゅわ！和風大根カレー

レシピID:512470

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大根にだし汁とカレーが
しみこんで、噛んだ時に
じゅわ！
口の中で広がる、
優しい味のカレーです。

明ママ

材料（１２皿分）

大根	１本
レンコン	１節
人参	２本
長ネギ	４本
鶏むね肉	２枚
塩・胡椒	適量
にんにく・ショウガ（みじん切り）
適量
油　（炒めよう）	適量
カレールウ	１２皿分
鰹節と昆布のだし汁	１４００ml

1: 大根の皮を剥き、お好みの大きさに切る。ゴロっとしたのが好きな私は
３cmの厚さのいちょう切りにしました。

2: お米のとき汁もしくはお水で大根が白くなるまで茹でます。

とき汁を使用した場合は、糠みたいなものが大根につくので軽く洗ってください。

3: 鶏肉を一口大に切り、塩・胡椒・小麦粉をふって下味をつける。　　　　にんにくとショウガはみじん切り。レンコン・人参の皮を剥き大根より少し小さめの乱切りにする。長ネギは斜め切りに。

4: ③で下味をつけた鶏肉を軽く焦げ目がつく程度に炒め、お皿に取り分けておく。

5: にんにくとショウガを香りが出るまで炒める。切った野菜をお鍋で炒める。

6: ②の大根を水を切って入れる。
だし汁を入れ灰汁をとりながら、野菜が柔らかくなるまで煮る。

7: 野菜が柔らかく煮れたら、いったん火を止め、カレールーを割りいれ、よく溶かしてとろみがつくまで煮る。

8: お皿に盛り付けて出来上がり。

冷蔵庫にあった豆苗を添え、レーズンをちらしてみました

9: トッピングを鰹節・わけぎ・ゴマを散らしてみると、更に和風感がアップ！

コツ・ポイント

＊だし汁がなくても顆粒だしでもOK
＊だし汁をとった鰹節はふりかけに・・・昆布は細かく刻んでカレーに入れました。
＊ル・クルーゼのお鍋で作ったので、ふたを閉めて放置することで更にカレーとお出汁の味が野菜に染み込みました。
＊鰹節をトッピングすると更に、和風感アップ

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

Tsukurepo

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このレシピの生い立ち

公開日：08/02/20

鰹節と昆布で濃厚なだし汁を使ったふろふき大根。
この残り汁をそのまま処分するのがもったいなくてパソコンで検索していたら『冬においしい♪大根と葱の和風カレー』を発見。
大根嫌いの旦那もおかわりして食べるほどです。

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