たまねぎを大きめのみじん切りにし、ひき肉と炒め、塩こしょうで味つけし冷ましておく。

じゃがいもを4つ切りくらいにし、水から茹でる。 ※少し硬めに。

茹であがったら、お湯を切りもういちど火にかけ、こふきいもを作るようにしてよく水分をとばす。

熱いうちに少しつぶして、①を加えローズマリー・黒こしょう・お好みでガーリックパウダーも入れ やや濃いめの味つけにする。

冷めたら成型する。 1つには まん中にモッツアレラチーズを。もう1つにはパルメザンを。残りはプレーンなままで。

水でといた天ぷら粉にくぐらせ、パン粉をつけ油で揚げる。