*とろカツ*
レシピID:512779
圧力鍋で柔らかくした肉でとんかつを作るので、柔らかいとんかつになります！是非、お試しを！！
多めに作って冷凍して、カツカレー、カツ丼にも！！
多めに作って冷凍して、カツカレー、カツ丼にも！！
材料 （ ４人分（８つのとんかつ） ）
| 豚肉( 塊） | |
| 2.6kg（５．７２ｌｂ） | |
| 生姜の皮 | 適量 |
| 酒 | ２００ｃｃ |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
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1
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とんかつサイズに肉をカットする。（最初からカットしてあるものでも勿論OK）（上記は買って来た時の重さなので骨の分量も含まれた重さです。）
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2
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塩コショウして、フライパンで表面を焼きうまみを閉じ込める。
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3
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圧力鍋（今回は６ℓ使用）に生姜の皮、酒、No2で表面を焼いた豚肉を入れ、ひたひたになるまで水を加え、加圧２０分。その後、自然と圧力が抜けるまで放置。
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4
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No3の汁から取り出し、軽く水分を拭き取った肉に、小麦粉、卵水（溶き卵に少々水を加える）、パン粉の順につけ、油で揚げる。
（No3の汁は、残しておいて一晩置き、油を取り除いてから、カレーの汁に使えます！）
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5
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既に肉には火が通っているので、表面がきつね色になったら完成！！
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6
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半分は揚げる手前でラップに包み、冷凍保存ジップロックへ入れて冷凍保存！
コツ・ポイント
特にありません。食べる時、すり胡麻入りソース、梅干を添えました。（梅紫蘇とんかつにすると美味しいので、今回、外付けで添えてみました。このとろカツで梅紫蘇を挟んでも美味しそう♪ 骨は後から煮込んで豚骨スープを作りました。他の料理に使います。）
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/20
とろカツは知っていたので、前から作ってみたいと思い、適当にやってみました！
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