« ととちゃのレシピ（12品）

圧力鍋で♪ビーフシチュー♪

レシピID :513485

時間のかかるビーフシチューも圧力鍋を使えば短時間でできます。
しかも、以外と簡単！？

材料（ 4～5人分）

牛すね肉	400ｇ
薄力粉	適量
塩･こしょう	適量
玉ねぎ	大１個
セロリ	1/3本
じゃがいも	３～４個
にんじん	１本
※トマト水煮缶	1缶
※ローリエ	1枚
※赤ワイン	2/3カップ
※コンソメ	2個
中濃ソース	大さじ2

1: 牛すね肉は1口大に切ります。全体に塩･こしょうで下味をつけて、薄力粉をまぶします。

2: 玉ねぎ（1/2ヶ）・セロリは粗みじん切りにします。それを熱したフライパンにサラダ油をひいて弱火で炒めます（キツネ色くらいまで）
炒めたら、フライパンからあげておきます。

3: あいたフライパンで１の牛すね肉を炒めます。全体の表面が焼き色がつけば、中まで火がとおってなくてもいいです。

4: ここで圧力鍋の登場です！
圧力鍋に水2カップ・２の玉ねぎ・３の牛すね肉・※の材料を入れます。
蓋をして、圧力を12分ほどかけ、その後圧力が自然と抜けるのを待ちます。

5: 残りの玉ねぎは1cmくらいの半月切り・にんじん・じゃがいもは皮をむいて、食べやすい大きさに切ります。

6: 圧力鍋の圧力が抜けたら、５で切った野菜と中濃ソースを入れます。その後、圧力をかけない状態で10分ほど弱火で煮込みます。野菜がやわらかくなったら、塩・こしょうで味を整えて出来上がり～

7: トマト水煮缶はあらかじめカットしてあるものを使うと便利です。
ホールの場合は４で鍋に入れる前に手でぐちゃぐちゃに潰して入れるといいです。
写真はいつも使用しているトマト缶です。

コツ・ポイント

デミグラスソースを使わなくても、中濃ソースを入れることで近い味を出すことができます。６で野菜を入れたら、圧力をかけないほうがまろやかになります。時間がない場合は1分圧力をかけると野菜がやわらかくなります。
出来立てすぐはトマト味が強いです。出来たら、早めに作って休ませておくと味がなじんでまろやかになります。