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レシピID :513552

大根葉の甘味噌ふりかけ

あったかいゴハンに乗せるだけで、栄養満点！子供も大好きな味です。

まろんママ

材料

大根葉

大根１本分

合挽きミンチ

5～60g

ごま油

大さじ１弱

　　・砂糖

大さじ２

　　・お酒

大さじ２

　　・醤油

大さじ１

　　・合わせ味噌

大さじ１

煎りゴマ

大さじ１～２

1: 大根の葉は、５ミリ～１センチくらいの幅にザクザク切る。

2: フライパンにごま油を熱し、挽き肉を炒める。木のへらやフライ返しなど固いものでトントンしながら炒めると、ポロポロになります。

3: 色が変わったら大根葉を入れて、炒めます。

4: 少ししんなりしてきたら、砂糖を入れ、しっかり馴染ませます。それから、酒、醤油、味噌を入れ、混ぜ炒めます。

5: 焦げないようにサッササッサと手早く混ぜながら、じっくり炒めて、水分をしっかり飛ばしてください。最後にゴマを入れて、完成です。保存容器に入れて、荒熱を取って、冷蔵庫へ。

6: 大根の葉は、買ってきた時にシナシナになっていても、大根の上の方を少し残して切り離して、水に漬けておくと、シャッキリします。10分ほどでも充分です。

コツ・ポイント

★火は、最初から最後まで、中火です。★保存容器に入れて、冷蔵庫で２～３週間はもちます。冷蔵庫で冷やすと挽き肉の脂分が白く固まりますが、熱々ごはんに乗っければ、さーっととろけますので、問題ありませんし、この脂の甘味もゴハンをおいしくするのです。★甘さがしっかりついている方がおいしいので、気まぐれで、みりん大さじ１くらいをプラスする時もあります。