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大根葉の甘味噌ふりかけ

レシピID:513552

あったかいゴハンに乗せるだけで、栄養満点！子供も大好きな味です。

材料

大根葉	大根１本分
合挽きミンチ	5～60g
ごま油	大さじ１弱
・砂糖	大さじ２
・お酒	大さじ２
・醤油	大さじ１
・合わせ味噌	大さじ１
煎りゴマ	大さじ１～２

1: 大根の葉は、５ミリ～１センチくらいの幅にザクザク切る。

2: フライパンにごま油を熱し、挽き肉を炒める。木のへらやフライ返しなど固いものでトントンしながら炒めると、ポロポロになります。

3: 色が変わったら大根葉を入れて、炒めます。

4: 少ししんなりしてきたら、砂糖を入れ、しっかり馴染ませます。それから、酒、醤油、味噌を入れ、混ぜ炒めます。

5: 焦げないようにサッササッサと手早く混ぜながら、じっくり炒めて、水分をしっかり飛ばしてください。最後にゴマを入れて、完成です。保存容器に入れて、荒熱を取って、冷蔵庫へ。

6: 大根の葉は、買ってきた時にシナシナになっていても、大根の上の方を少し残して切り離して、水に漬けておくと、シャッキリします。10分ほどでも充分です。

コツ・ポイント

★火は、最初から最後まで、中火です。★保存容器に入れて、冷蔵庫で２～３週間はもちます。冷蔵庫で冷やすと挽き肉の脂分が白く固まりますが、熱々ごはんに乗っければ、さーっととろけますので、問題ありませんし、この脂の甘味もゴハンをおいしくするのです。★甘さがしっかりついている方がおいしいので、気まぐれで、みりん大さじ１くらいをプラスする時もあります。