«つまりほのレシピ (21品)
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簡単☆何でも使える和食出しの比率

レシピID:514345
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写真は何か中国茶のようですが、ただの出し汁です（笑）
この割合の出し汁なら、いろいろな料理に活用できると思います。
つまりほ つまりほ

材料 （ １人分 ）

出し汁 大さじ６
薄口醤油 大さじ１
みりん 大さじ１

1

出し：薄口醤油：みりん＝６：１：１の割合で作る。

2

天つゆの場合は《出し：薄口醤油：みりん＝５：１：１》で作ると良いと思います。

3

コツ・ポイント

この《６：１：１》の割合で作った出し汁は、そのままで「揚げ出し豆腐の出し」に、片栗粉でとろみをつければ、あんかけ等に使えます（刻んだ野菜を加えた『野菜あんかけ』等）
また、②に書いたように、割合を変えて「天つゆ」にしても良いと思います。
好みの濃さは個人差があると思いますが、出し汁の割合を加減して作ってみて下さい。
割合を変えれば、他にもいろいろな料理に活用できるかと思います。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：08/02/22
板前の仕事をしていた時に「天つゆの割合」の基本を覚えました。
この割合を変えてみたら、いろいろな料理に活用できるかなと思い、実験したところ、この６：１：１の割合が１番使いやすかったです。

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