| 強力粉(80%) | 400g |
| 薄力粉(20%) | 100g |
| ピザ用ドライイースト(0.8%) | 4g |
| 水(56%) | 280cc |
| 塩(0.3%) | 15g |
| ピッツアソース | 適宜 |
| お好みの具材 | 適宜 |
水以外の材料をボールに入れる
水を加えて5分くらい捏ねてまとめる
17℃~18℃くらいの室温だと3時間くらい一次発酵。
夏場だと短め真冬だと長めに取る
発酵した生地を冷蔵庫で一晩熟成させる。(低温熟成)
焼き始める1時間くらい前に冷蔵から出して160gに分割
綺麗に丸めて常温においておく。伸ばしやすくするため。
生地を手で円形に伸ばす。麺棒は使わないでね^^
生地の上にトマトソースと好きな具をのせてチーズは少し。
オーブンを300℃に予熱して天板をよく焼き焼けた天板の上にオーブンシートの上にのせたピッツアをおいて焼き上げる
ガスオーブン3分位
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
08/05/21
しらすをのせるなんて美味しそうですね!作ってくれてありがと~
08/05/11
うわ~♪とってもおいしそう♪^^ 作ってくれてありがとう~☆
自宅で窯焼き風ピッツアを食べたかったので研究してみました^^ http://plaza.rakuten.co.jp/sacchin1014/でお料理ブログも書いてます^^暇なときに覗いてね~♪
| 外部ブログ用 |
|---|
さっちんさんのレシピとブログを参考にして、しらすピザとミックスピザを作ってみました。
強力粉と薄力粉を同量にして自家製天然酵母の中種を使いました。
今まで焼いた中で一番の出来で家族にも好評でした。
薄力粉と強力粉を半量ずつだと歯切れがいい生地になりますよね!
家族のみなさんが喜んでくれてよかったですね!!!
しらすのピッツア美味しそうですね♪