«もとしのレシピ (113品)
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いなりずしのあげ　を煮る

レシピID:514765
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いなりずし以外に、おうどんの具や、刻んで五目御飯に混ぜたりと、いろんな料理に使えるので ストックしておくと便利です。

冷凍もできますよ。
もとし もとし

材料

いなりあげ 10枚
砂糖 ２分の１カップ
だし　または　水 ２カップ
みりん ９０ｃｃ
醤油 ９０ｃｃ

1

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鍋に湯を沸かし（分量外）沸騰したら　あげ　を入れ、５分間煮て油抜きをします。　　　

2

少し冷えたら、手のひらで押さえて、あげの水気を絞ります。冷えてしまうと油が切れにくいです。

3

写真

鍋をゆすいで、水　２　カップと、みりん、砂糖を入れ、煮立たせた中に「あげ」を入れます。 浮き上がるので、落し蓋（お皿でいい）をして、１０分煮ます。

4

醤油を入れて（ここで味見をする。煮つめると塩味が濃くなるので、最初は塩味が足りなくて甘すぎるぐらいがちょうどよい）　　５分間煮ます。このとき味見をして、好みの味に仕上げます。塩味が足りないときはもう少し煮詰めます。塩を足してもよい。

5

冷めるまで鍋の中に置いておくと味がよくしみます。

6

いなりずしをつくる時は、すし酢の簡単な作り方 レシピID:514080 を参考にしてください。ごまを入れるとおいしいです

コツ・ポイント

４のとき、煮つめると塩味が濃くなるので、最初は塩味が足りなくて甘すぎるぐらいがちょうどよいです。

油抜きはしなくてもいい、とも聞きますが、やっぱりしたほうがおいしいです。鍋も同じ鍋を使うので、それほど大変ではないですよ
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3件 (3人)

09/10/11

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稲荷作りの腕は要修業(^^;ですが、お揚げさんの味は◎でした。

velaine

いえいえ、とってもきれいですよ。つくれぽありがとうございます

08/06/10

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とっても美味しかったｖｖ始めて作りましたが大成功ｖｖ

写真 こえび嬢

つくれぽ('-'*)ｱﾘｶﾞﾄ♪でーす！ おいしそうですー

08/03/10

写真

初めて作りました。詳しく分かりやすかったので大成功です。

写真 すぎゆう

つくれぽありがとうございます。とってもおいしそうです。

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：08/02/23
昔から作ってます。便利なので、作って冷凍してます。

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