手捏ねのふわふわ♡ハンバーガー用バンズ

☆強力粉～スキムミルクの材料をボウルに入れて軽く混ぜ，砂糖の横にドライイーストを入れる　　　☆卵を溶いて水と合わせ，レンジで人肌(35～38℃)に温めておく

　　　　-*捏ね*-　　　　 イーストめがけて温めておいた水を注ぎ，イーストを溶かしながらグルグル混ぜ，粉っぽさがなくなってひとかたまりになったら台に出します

台にすりつけるようにして折りたたむ作業を約10分(50～60回)，捏ね始めはベタベタしていますが段々まとまってくるので頑張って，できるだけ手早く繰り返します

バターを加えると１度まとまった生地がばらけますが，頑張って手順3の作業を約10分繰り返し，生地がブチっとちぎれなくなり，なめらかになれば捏ね完了です

　　　-*１次発酵*-　　　表面に膜を張らせるようにして丸め，合わせ目をしっかりつまんで閉じ，閉じ目を下にし油分を塗ったボウルに入れ，ラップと濡れ布巾をかけて１次発酵(35℃で50～70分)

約2.5倍に膨らんだら，粉を付けた人差し指を生地の真ん中にさして，穴が塞がってこなければ1次発酵終了です

　-*成形＆2次発酵*-　麺棒を使ってセルクルの直径と同じぐらいに伸ばし，クッキングシートを敷いた天板にセルクルを並べ生地を入れて，ラップと濡れ布巾をし2次発酵(40℃で20～40分)

生地の表面に霧吹きで水をかけゴマを振ったら180℃に予熱したオーブンで13～15分焼きます

焼きあがったら網の上などであら熱をとります

端の１．５ｃｍを重ねて，内側に針の先がこないようにホッチキスで上下2ヶ所止めて，輪にします