手捏ねのふわふわ♡ハンバーガー用バンズ
レシピID:514779
お家で簡単にお店みたいなフワフワのバンズが作れます(｡･ω･｡)お好きなものを挟んで召し上がれ♪
材料 （ 8～9個 ）
| 強力粉 | 210ｇ |
| 薄力粉 | 50ｇ |
| スキムミルク | 5ｇ |
| 砂糖 | 25ｇ |
| ドライイースト | 3ｇ |
| 卵 | |
| 25ｇ(M1/2個くらい) | |
| 水 | 140ｇ |
| バター | 25ｇ |
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1
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☆強力粉～スキムミルクの材料をボウルに入れて軽く混ぜ，砂糖の横にドライイーストを入れる ☆卵を溶いて水と合わせ，レンジで人肌(35～38℃)に温めておく
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2
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-*捏ね*- イーストめがけて温めておいた水を注ぎ，イーストを溶かしながらグルグル混ぜ，粉っぽさがなくなってひとかたまりになったら台に出します
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3
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台にすりつけるようにして折りたたむ作業を約10分(50～60回)，捏ね始めはベタベタしていますが段々まとまってくるので頑張って，できるだけ手早く繰り返します
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4
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生地がなめらかになったら，手である程度小さくちぎったバターを加え，グニャグニャともむようになじませます
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5
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バターを加えると１度まとまった生地がばらけますが，頑張って手順3の作業を約10分繰り返し，生地がブチっとちぎれなくなり，なめらかになれば捏ね完了です
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6
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-*１次発酵*- 表面に膜を張らせるようにして丸め，合わせ目をしっかりつまんで閉じ，閉じ目を下にし油分を塗ったボウルに入れ，ラップと濡れ布巾をかけて１次発酵(35℃で50～70分)
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7
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約2.5倍に膨らんだら，粉を付けた人差し指を生地の真ん中にさして，穴が塞がってこなければ1次発酵終了です
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8
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-*ベンチタイム*- グーで軽くパンチをしてガスを抜き，スケッパーなどで8等分に分配して，1つずつ丸めたらラップと濡れ布巾をかけて，生地を20分程度休ませます
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9
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-*成形＆2次発酵*- 麺棒を使ってセルクルの直径と同じぐらいに伸ばし，クッキングシートを敷いた天板にセルクルを並べ生地を入れて，ラップと濡れ布巾をし2次発酵(40℃で20～40分)
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10
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生地の表面に霧吹きで水をかけゴマを振ったら180℃に予熱したオーブンで13～15分焼きます
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11
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焼きあがったら網の上などであら熱をとります
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13
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-*セルクルの作り方*- 幅30ｃｍのクッキングシートを，3ｃｍずつカットしてします
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14
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端の１．５ｃｍを重ねて，内側に針の先がこないようにホッチキスで上下2ヶ所止めて，輪にします
コツ・ポイント
ゴマを振らない場合は飛ばしてそのまま予熱したオーブンで焼いてください☆ 1次発酵中にセルクルを作るとテンポよく作業ができます(つω･*)
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
6件
(6人)
気に入ってもらえてよかった♪見てるとお腹がグー！れぽ感謝♡
フワフワ手作りハンバーガー♪作ってくれてありがとう(ﾉｍヽ)
作ってくださってありがとう♪ by母
作ってくださってありがとう♪ by母
ミニハンバーガーのお弁当いいなぁ♡私も食べたぁい(ﾉω＜*)
まん丸お店のみたい(ﾉωヽ*)作ってくれてありがとう♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/23
我が家では定番のハンバーガー用バンズです(ﾉωヽ*)
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