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レシピID :515037
ほんわか♪蜂蜜れもんシフォンケーキ☆
さわやかさの中に蜂蜜の優しさが…♡ 生地がほんわか♪ レモンのさわやかさがほんやか♪ ハニーの甘さがほんわか♪ この感じ、ぜひ味わってみてください*＾＾*
このシフォン、カロリー控えめ♡だけど、美味しくってペロッと食べちゃうのです…笑☆
このシフォン、カロリー控えめ♡だけど、美味しくってペロッと食べちゃうのです…笑☆
材料 （ １７～１８センチシフォン型 ）
卵（M～Lサイズ）
３個
砂糖
３０～４０ｇ
◎水
２０ｇ
◎レモン汁
３０ｇ
◎蜂蜜
３０ｇ
サラダ油
４０ｇ
薄力粉
６０ｇ
ＢＰ（なくてもOK）
３ｇ
レモンの皮の摩り下ろしたもの（あれば）
半個～一個分
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1
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※材料を全て計っておく。この時、◎の材料はマグカップに一緒にしておくといいです♪
※卵は卵黄と卵白を別々にしておき、卵黄は室温、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。 ※薄力粉とＢＰは一緒にしてふるっておく。 ※オーブンを１６０℃に予熱しておく。
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2
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清潔なボウルに卵白と塩をひとつまみ入れ、HMの低速で溶きほぐし、高速で軽くツノが立つまで泡立てる。
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3
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軽くツノが立ったら、砂糖を３回に分けて入れ、その都度しっかり泡立てる。ツヤのある、しっかりしたメレンゲになったら、HM低速にしてキメを整える。（ボウルを逆さにしても落ちてこないくらいに泡立てます☆）
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4
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卵黄をボウルに入れ、３で使ったHMをそのまま使って泡立てる（HM高速）。軽くトロ～っとしてきたらOK！
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5
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◎を合わせたものをレンジ５００Wで２０秒温め、スプーンなどでよく混ぜ蜂蜜を溶かす。これを４に加え、HM低速で軽く混ぜたら、サラダ油とあればレモンの皮を摩り下ろしたものも入れてHM低速で混ぜる。
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6
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５にふるっておいた薄力粉とＢＰを全部入れ、HM低速～中速でしっかり混ぜ合わせる。 ※粉がしっかり混ざるまで！
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7
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３で作ったメレンゲの1/3の量を６に加え、HM低速でしっかり均一になるように混ぜる。
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8
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そこへ残りのメレンゲの半量を加え、ゴムベラで優しく、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。（ここではだいたい混ざっていれば大丈夫☆）
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9
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今度はメレンゲのボウルに８を全部入れ、ゴムベラで底の方からすくうような感じで優しく混ぜあわせる。卵白のかたまりがのたくさん残らないように、時々切るように混ぜる。
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10
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メレンゲがきれいに混ざり合ったら、生地を型に流し入れる。中の空気を抜くためにお箸などで一周ぐるりと円を書く。筒の部分を抑えながらトントンと２～３回空気抜きをする。
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１６０℃に予熱しておいたオーブンで３０～３５分焼く。 焼きあがったら、３０㎝くらいの高さから２回程優しく落とし、焼きちぢみを防ぐ。竹串で中央あたりをさしてみてベトッとした生地がついてこなければ、逆さまにして冷ます。
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しっかり冷めてから、型からはずしましょう♪
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カスタードをつけてたべたら、すっごく美味しかった☆
コツ・ポイント
ボウルは水気や汚れをしっかりふき取ったものを使ってください☆ どの道具も清潔なものを！メレンゲはボウルを逆さにしてもビクともしないくらいに泡立てましょう！HM低速でキメを整えるのもコツの１つですよ♪ 丸型で焼いてもへこまず、きれいに膨らみます＾＾♪
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- お菓子 > シフォンケーキ > 色々なアレンジシフォンケーキ
コメントありがとうございます＾＾
20センチ型でしたら、2倍量で作ってみて、もし生地が余りそうでしたら紙コップに入れて、一緒にやいてしまってください♪
参考になればうれしいです＾＾
2倍量で作ってみたいと思います♪
あと、生地は型の何分目くらいまで入れれば良いのでしょうか…？
質問ばかりですみません（>_<;）
生地はだいたい7～8分目くらいでしょうか。あまり入れ過ぎるとあふれ出てしまうので注意して下さいね♪
大体の目安として、私のキッチンの中のシフォンレシピの中に焼く前の型に生地を流し込んだ状態の写真を載せています。
よかったらそちらをみて確認してくださいね＾＾♪
美味しいシフォンができますように☆ミ
丁寧なお返事ありがとうございました☆
私は学生で今はテスト期間なのですが、テストが終わったらシフォンを作って学校に持って行くつもりです♪
アルルの少女さんが作ったシフォンのような美味しいシフォン目指して頑張ります！！
学生さんなんですね＾＾ちなみに私は大学3年生です♪
テストがんばってくださいね～☆ミ
私も明日のテストがんばりま～す！
シフォン大成功祈ってます！
またまたお邪魔します；
今日蜂蜜れもんシフォン作ってみました！
でも…逆さにして冷ましていたら、途中でシフォンの一部がはがれて落下してしまいました…（>_<）
これは何が原因だったのでしょうか？
これから作り直そうかと思うのですが、レモンがないので、アルルの少女さんのプレーンの方のシフォンケーキのレシピで再挑戦したいと思ってます！
なので、アドバイスなどありましたらぜひぜひ教えてください（´；ω；｀）
作ってもらえてうれしいです＾＾ありがとう☆
型からはずれてしまう。。。とのことですが、はっきりとした原因がわかりません＞＜ごめんなさい。。
予想ですが、型はテフロンを使用していませんか？
できればアルミ型をおすすめします。テフロンだとすべりがよくて生地がはがれおちる場合が考えられます。
それから卵黄生地と卵白の生地を混ぜ合わせるときに、あまりにも多きな卵白が残っていると、大きな空洞の原因になります。そこにも気をつけてくださいね＾＾
私なりに考えたところ、こういうアドバイスしかできませんでしたが。。参考にしていただければ光栄です！
これからもよろしくお願いします＾＾
初めてシフォンにトライするのであれば、ぜひプレーンの美味しさをまず味わってみてくださいね＾＾
成功しますように♪
型はアルミなのですが…やっぱり練習が必要ですね（>_<；）
でも、味はとても美味しくてふわふわのシフォンでした☆
アドバイスを参考にプレーンシフォンにチャレンジしてみます！
レモンと蜂蜜最高です。
おいしかったのですが、写真によくある様な 型からはみ出るほど膨らまず 型から外したら 底が凹んでました。メレンゲも頑張って角が立つまでキチンと泡立てましたよ？なぜでしょう？