美味！レバー入りひじきの煮物

１　ひじきを水に戻し、洗ってざるにあげる。にんじん、しいたけは細切りにする。
２　レバーはよく水で洗い、スライスした生姜とねぎと料理酒を一緒に沸騰した熱湯に入れ、ひと煮たちしアクが出てきたらレバーを取り出すし、他は捨てる。

３　取り出したレバーは水で洗い、一口大に切る。
４　次に鍋に水を入れ（レバーがかぶるくらいの量）沸騰したら、切ったレバーを入れアクを取り除き、レバーを引き上げるがその際、きれいなゆで汁１と１／２カップ分を取り分ける。

５　鍋にごま油（なければサラダ油）をひき、ひじきとにんじん、しいたけを入れ、軽く炒める。
６　先ほどのゆで汁を１と１／２カップすべて入れ、醤油、ミリン、砂糖をいれ沸騰したらレバーを入れ中火で汁気が少なくなるまで煮る。

７　錦糸卵を作る。
卵をわりほぐし、砂糖小さじ１、めんつゆ大匙１を入れかき混ぜる。好みのフライパンで錦糸卵を作り、できあがったら細く切る。

８　最後に錦糸卵を上にもりつけて出来上がり♪