ソイ・カヌレ・ド・ボルドー

豆乳をレンジで温めます。私はレンジ機能の「牛乳」というキーで55度に設定して温めました。

ボールに薄力粉と砂糖を合わせてふるい入れます。

②のボールに卵と蜂蜜を入れて泡立て器で軽く全体に混ぜたら、①の豆乳を少しずつ加えてだまのない生地を作ります。ラム酒も加えて混ぜます。

カヌレ型の内側に常温で柔らかくしたバター（分量外）を塗ります。そこに、休ませた生地を一度泡立て器で混ぜ直してから八分目くらいまで注ぎます。

220℃に予熱したオーブンで20分焼いたら、180℃に下げて35分さらに焼きます。濃い焼き色がつけば完成です。