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(46品)
レシピID :515411
ムール貝のワイン蒸し
家庭で作るからこそたらふく食べられる。材料を鍋に入れるだけの簡単料理。やっぱりビールと一緒がおいしいです。
材料 （ 2人～4人分 ）
ムール貝
1.5キロ
にんにくみじん切り
3片分
アンチョビみじん切り
4、5枚
鷹の爪
2本
白ワイン
150cc
バター
30ｇ
玉ねぎ
1/2ヶ
下仁田ネギ（ポワロー）
10ｃｍ
ローリエ
1枚
レモンカット
1/4ヶ分
グレープシードオイル
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
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1
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下準備1：にんにくはみじん切り、アンチョビのみじん切り+鷹の爪のタネを除いたもの+グレープシードオイル大さじ1+オリーブオイル大さじ1を合わせて漬けて置く。ポワローと玉ねぎは適当にざく切り（1ｃｍ幅くらい）
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2
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ムール貝は洗って、ぬめりやケバケバなど余計なものを取り除く。
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3
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鍋（鉄鍋が理想）にオリーブオイル大さじ1とバターを入れてニンニクが香りが出るまで炒めたら、ポワローと玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
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4
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3にアンチョビ+オイルを加え、ムール貝を全部一気に入れて、白ワインと水250ｃｃを加えてフタをします。（火は強火でOK)
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5
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水分が煮立ってぐつぐつ音を立て始めたらフタを開けて一度底にある貝をかき混ぜる。全体に貝が口を開けば出来上がりです。目安は2～4分位。最後にレモンを絞って出来上がり。
コツ・ポイント
☆貝は口が開いているのに、いつまでも火を通すとどんどん硬くなります。火の通しすぎには注意。
☆ココにイタリアンパセリ、もしくはパセリのみじん切りを追加してもおいしいですよ。
☆付け合せにフライドポテトを揚げて、スープに浸しながら食べます。
コレだけをメインにご飯にするなら2人分。おつまみにするなら4、5人分です。
☆ココにイタリアンパセリ、もしくはパセリのみじん切りを追加してもおいしいですよ。
☆付け合せにフライドポテトを揚げて、スープに浸しながら食べます。
コレだけをメインにご飯にするなら2人分。おつまみにするなら4、5人分です。
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