ムール貝のワイン蒸し
レシピID:515411
家庭で作るからこそたらふく食べられる。材料を鍋に入れるだけの簡単料理。やっぱりビールと一緒がおいしいです。
材料 （ 2人～4人分 ）
| ムール貝 | 1.5キロ |
| にんにくみじん切り | 3片分 |
| アンチョビみじん切り | |
| 4、5枚 | |
| 鷹の爪 | 2本 |
| 白ワイン | 150cc |
| バター | 30ｇ |
| 玉ねぎ | 1/2ヶ |
| 下仁田ネギ（ポワロー） | |
| 10ｃｍ | |
| ローリエ | 1枚 |
| レモンカット | 1/4ヶ分 |
| グレープシードオイル | |
| 大さじ1 | |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
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1
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下準備1：にんにくはみじん切り、アンチョビのみじん切り+鷹の爪のタネを除いたもの+グレープシードオイル大さじ1+オリーブオイル大さじ1を合わせて漬けて置く。ポワローと玉ねぎは適当にざく切り（1ｃｍ幅くらい）
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2
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ムール貝は洗って、ぬめりやケバケバなど余計なものを取り除く。
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3
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鍋（鉄鍋が理想）にオリーブオイル大さじ1とバターを入れてニンニクが香りが出るまで炒めたら、ポワローと玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
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4
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3にアンチョビ+オイルを加え、ムール貝を全部一気に入れて、白ワインと水250ｃｃを加えてフタをします。（火は強火でOK)
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5
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水分が煮立ってぐつぐつ音を立て始めたらフタを開けて一度底にある貝をかき混ぜる。全体に貝が口を開けば出来上がりです。目安は2～4分位。最後にレモンを絞って出来上がり。
コツ・ポイント
☆貝は口が開いているのに、いつまでも火を通すとどんどん硬くなります。火の通しすぎには注意。
☆ココにイタリアンパセリ、もしくはパセリのみじん切りを追加してもおいしいですよ。
☆付け合せにフライドポテトを揚げて、スープに浸しながら食べます。
コレだけをメインにご飯にするなら2人分。おつまみにするなら4、5人分です。
☆ココにイタリアンパセリ、もしくはパセリのみじん切りを追加してもおいしいですよ。
☆付け合せにフライドポテトを揚げて、スープに浸しながら食べます。
コレだけをメインにご飯にするなら2人分。おつまみにするなら4、5人分です。
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/26
☆詳しくは知らないけど、お店ででる（ベルギー料理）の基本のレシピには鷹の爪やアンチョビは入ってないと思います。コレは我が家流の食べ方。
☆基本の食べ方に飽きたら生クリームバージョン、ロックフォール（青かびチーズ）バージョンなど、更に好みの味を追加してもおいしいです。
☆基本の食べ方に飽きたら生クリームバージョン、ロックフォール（青かびチーズ）バージョンなど、更に好みの味を追加してもおいしいです。
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