魔女のもと	by witch_cake_mix
表紙レシピ (99) つくれぽ(45) ごはん日記

08/2/25

レシピID:515430

浅漬け風野菜の納豆だれ

by witch_cake_mix

山形の「だし」のようなお漬物を、梅酢で仕立てて、納豆をサラダのようにサリサリと。梅酢と昆布が意外と納豆に合います。あたたかいご飯に。

材料：

	材料	分量
	かぶ	中1個
	きゅうり	1本
	にんじん	中1/2個
	昆布	5cmx5cm一枚
	梅酢	80cc
	昆布茶	小さじ1
	ゆかり	小さじ1
	ミネラルウォーター	80cc
	おろししょうが	小さじ1/2

作り方：

1: 梅酢に昆布を入れて、冷蔵庫などで一晩以上おく。

2: かぶ、にんじんは皮をむいて2～3mm角くらいのみじん切り、きゅうりは縦に8等分して、それを小口切りにする。

3: 1の梅酢から昆布を取り出し、ごく細い千切りにして、さらにそれをみじん切りにする。

4: ボウルに2の野菜、梅酢、昆布のみじん切りとそのほかの材料をすべてよく混ぜあわせる。

5: チャックつきの保存袋に入れて、重石をして3時間～一晩おきます。漬け汁と一緒に野菜を納豆にあわせていただきます。

メモ（コツ、ポイント）：

野菜は浅漬けになるようなものだったら何でもOK。季節のいろんな野菜を彩りよく組み合わせます。昆布茶、ゆかりで奥行きのある味わいにしました。くれぐれも納豆を混ぜたスプーンや箸を、たれの袋に戻さないで！納豆菌がたれについて発酵しちゃいます…梅酢は赤(梅干の漬け汁ですね)でも白でも。赤だとうっすら白い野菜が色づきます。