さらっと☆鶏飯(けいはん)
レシピID:515597
鹿児島(奄美)の郷土料理です♪さらっと食べれて〆にピッタリ!!お好みの具をトッピングして召し上がれっ*^^*
材料 （ ４人分 ）
| ご飯 | ２人前 |
| 鶏肉(ささみ) | ４本 |
| 鶏がら | ２羽分 |
| 水 | ４人分 |
| 薄口醤油・砂糖・塩 | 適量 |
| ☆卵 | ３個 |
| ☆だし汁 | 少々 |
| ☆薄口醤油・塩・砂糖 | |
| 各少々 | |
| ★しいたけ | １０個程 |
| ★濃口醤油・砂糖・みりん・酒・塩 | |
| 適量 | |
| たくあん | 適量 |
| ねぎ・のり | 適量 |
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1
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鶏がらをよく洗い、水から入れて出汁を取る。沸騰してきたら丁寧に灰汁をとる。
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2
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その間に★の材料で煮シイタケを作る。お好みの味で♪
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3
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１．２をコトコト煮ている間に☆の材料で錦糸卵を作る。
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4
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１がいい感じになってきたらささみを入れて茹でる。火が通ったら、手で食べやすい大きさに裂く。
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5
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たくあん・ねぎを適当な大きさに切る。
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6
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１のだし汁が出来たら、これに薄口醤油・砂糖(ザラメ)・塩で味をつける。
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7
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お茶碗にご飯を盛り、錦糸卵・煮シイタケ・ささみ・たくあんを飾り、鶏だし汁をかけてねぎやのりをかけて出来上がり♪
コツ・ポイント
鶏がらからの出汁取りは丁寧にっ!!ここだけは時間を掛けてしましょう^^煮シイタケは市販のシイタケの佃煮みたいな物でも代用ＯＫだと思います*^^*
このレシピの生い立ち
公開日：08/04/23
奄美の郷土料理です♪小学校の給食で出ていた鶏飯がおいしくて作りました♪最近では居酒屋の〆でも出ることが多くなってきました＾＾さらっと食べれて食欲の無いときでもＯＫっ!!お試しあれぇ～＾＾
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