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レシピID :515597
さらっと☆鶏飯(けいはん)
鹿児島(奄美)の郷土料理です♪さらっと食べれて〆にピッタリ!!お好みの具をトッピングして召し上がれっ*^^*
材料 （ ４人分 ）
ご飯
２人前
鶏肉(ささみ)
４本
鶏がら
２羽分
水
４人分
薄口醤油・砂糖・塩
適量
☆卵
３個
☆だし汁
少々
☆薄口醤油・塩・砂糖
各少々
★しいたけ
１０個程
★濃口醤油・砂糖・みりん・酒・塩
適量
たくあん
適量
ねぎ・のり
適量
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1
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鶏がらをよく洗い、水から入れて出汁を取る。沸騰してきたら丁寧に灰汁をとる。
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2
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その間に★の材料で煮シイタケを作る。お好みの味で♪
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3
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１．２をコトコト煮ている間に☆の材料で錦糸卵を作る。
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4
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１がいい感じになってきたらささみを入れて茹でる。火が通ったら、手で食べやすい大きさに裂く。
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5
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たくあん・ねぎを適当な大きさに切る。
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6
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１のだし汁が出来たら、これに薄口醤油・砂糖(ザラメ)・塩で味をつける。
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7
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お茶碗にご飯を盛り、錦糸卵・煮シイタケ・ささみ・たくあんを飾り、鶏だし汁をかけてねぎやのりをかけて出来上がり♪
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