土鍋でワンボウルプリン

カラメルソースを作ります。（パイレックスなど耐熱ガラスの）ボウルに、砂糖を入れ、ほんのちょっと水を入れます。電子レンジ７００Ｗで1分20秒くらい、必ず目を離さずずっと見ててください。色が変わり始めると、一気に焦げちゃいますから。

色が変わってきたところで、すかさず熱湯を少量入れて色止めをします。
しばらく熱を取る間、ボウルをくるくる回して周りにカラメルがまんべんなく回るようにします。

ほかのボウルに卵を溶き砂糖を加え牛乳を加え、バニラエッセンスを加えたものを用意し、カラメルソースの入ったパイレックスのボウルに静かに漉しながら入れます。茶漉しや味噌漉しを使っています。

静かな沸騰を始めて３～5分火加減に注意しながら静かな沸騰状態をキープ。火を消し後は蓋を閉じたまま余熱で固まるのを待ちます。蓋は水滴が落ちないように布巾や薄手タオルでガードします。

一人分ずつ盛り分けて召し上がれ～！