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(5品)
レシピID :516010
我が家の定番茶碗蒸し
材料 （ ４人分 ）
卵
３個
鶏ミンチ
８０ｇ程度
干ししいたけ
２枚（大なら１枚 小なら４枚）
むきえび
４～８匹
かまぼこ
３ｃｍ程度
ほうれん草もしくは三つ葉
１本
○ 和風だし（うちではほんだし）
２カップ
○ しょうゆ
小さじ１杯
○ 塩
小さじ１/３杯
○ みりん
小さじ２杯
えびの下味用の料理酒
大さじ１杯程度
鶏ミンチの下味用の料理酒と醤油
それぞれ大さじ１杯程度
長いも ぎんなん等
お好みで。
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1
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下ごしらえをする。
これだけは前もってやっておく。
小鍋に○の材料をすべて入れて一煮立ちさせ、冷ましておく。また、えびが冷凍の場合は解凍し、干ししいたけは水にひたしてもどす。
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2
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えびは料理酒を少しかけておき、鶏ミンチは料理酒と醤油をかけてよく混ぜ、下味をつける。
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3
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他の材料を食べやすいように切る。
うちではかまぼこが飾りになるように切ってます。
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4
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卵をよく混ぜてから、１で作った出汁を混ぜる。この卵液をザルなどで必ず濾す。
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5
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鶏ミンチをスプーンで丸めながら入れる。他の具も入れる。（白い器は、２歳の娘用で、食材をみじん切りにしてます。）
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6
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卵液を入れ、ふたをする。
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7
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よく蒸している蒸し器に入れ、強火で２分、その後弱火で１３分～２０分蒸す。（ガスによって多少違うらしい）
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8
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できあがり♪
コツ・ポイント
・強火で蒸している時間は、正確にタイマーで測るのがコツ。
火力によっては、強火の時間はもう少し減らしたほうがいいかもしれません。
・蒸し椀が無い場合は、耐熱性の器を使い、ラップをしてください。
・鶏肉は、ミンチでなく胸肉や腿肉でも可。ミンチのが下味がよくつきます。
・離乳食後期ぐらいでは、Ｂ・Ｆの和風だし３０ｃｃとうずら卵３個で卵液を作り、その時に食べれる食材をみじん切りにしてました。
火力によっては、強火の時間はもう少し減らしたほうがいいかもしれません。
・蒸し椀が無い場合は、耐熱性の器を使い、ラップをしてください。
・鶏肉は、ミンチでなく胸肉や腿肉でも可。ミンチのが下味がよくつきます。
・離乳食後期ぐらいでは、Ｂ・Ｆの和風だし３０ｃｃとうずら卵３個で卵液を作り、その時に食べれる食材をみじん切りにしてました。
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