我が家の定番茶碗蒸し
レシピID:516010
材料 （ ４人分 ）
| 卵 | ３個 |
| 鶏ミンチ | ８０ｇ程度 |
| 干ししいたけ | |
| ２枚（大なら１枚 小なら４枚） | |
| むきえび | ４～８匹 |
| かまぼこ | ３ｃｍ程度 |
| ほうれん草もしくは三つ葉 | |
| １本 | |
| ○ 和風だし（うちではほんだし） | |
| ２カップ | |
| ○ しょうゆ | 小さじ１杯 |
| ○ 塩 | 小さじ１/３杯 |
| ○ みりん | 小さじ２杯 |
| えびの下味用の料理酒 | |
| 大さじ１杯程度 | |
| 鶏ミンチの下味用の料理酒と醤油 | |
| それぞれ大さじ１杯程度 | |
| 長いも ぎんなん等 | お好みで。 |
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1
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下ごしらえをする。
これだけは前もってやっておく。
小鍋に○の材料をすべて入れて一煮立ちさせ、冷ましておく。また、えびが冷凍の場合は解凍し、干ししいたけは水にひたしてもどす。
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2
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えびは料理酒を少しかけておき、鶏ミンチは料理酒と醤油をかけてよく混ぜ、下味をつける。
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3
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他の材料を食べやすいように切る。
うちではかまぼこが飾りになるように切ってます。
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4
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卵をよく混ぜてから、１で作った出汁を混ぜる。この卵液をザルなどで必ず濾す。
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5
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蒸し椀に、お玉１杯程度の卵液をいれ、鶏ミンチをスプーンで丸めながら入れる。しいたけ・ほうれん草・えび・かまぼこも入れる。（白い器は、２歳の娘用で、食材をみじん切りにしてます。）
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6
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残りの卵液を入れ、ふたをする。
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7
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よく蒸している蒸し器に入れ、強火で２分、その後弱火で１３分蒸す。
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8
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できあがり♪
コツ・ポイント
・強火で蒸している時間は、正確にタイマーで測るのがコツ。
火力によっては、強火の時間はもう少し減らしたほうがいいかもしれません。
・蒸し椀が無い場合は、耐熱性の器を使い、ラップをしてください。
・鶏肉は、ミンチでなく胸肉や腿肉でも可。ミンチのが下味がよくつきます。
・離乳食後期ぐらいでは、Ｂ・Ｆの和風だし３０ｃｃとうずら卵３個で卵液を作り、その時に食べれる食材をみじん切りにしてました。
火力によっては、強火の時間はもう少し減らしたほうがいいかもしれません。
・蒸し椀が無い場合は、耐熱性の器を使い、ラップをしてください。
・鶏肉は、ミンチでなく胸肉や腿肉でも可。ミンチのが下味がよくつきます。
・離乳食後期ぐらいでは、Ｂ・Ｆの和風だし３０ｃｃとうずら卵３個で卵液を作り、その時に食べれる食材をみじん切りにしてました。
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/25
数年前に、どこのサイトか覚えてないけど、この卵液のレシピを知りました。
中の具は、母が作っていた茶碗蒸しを参考にしてます。
中の具は、母が作っていた茶碗蒸しを参考にしてます。
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