一味違う！美味しい肉じゃが
レシピID:516454
一手間加えて味がしみてる美味しい肉じゃが☆
記入もれがあったので、5/8追加しました。
記入もれがあったので、5/8追加しました。
材料 （ 4人分 ）
| じゃがいも | 4個 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんじん | 1/2本 |
| 豚コマ | 200ｇ |
| しらたき(あく抜き済み) | |
| 1袋(180ｇ) | |
| しょうが | 1かけ |
| ■ 調味料 | |
| 砂糖 | 大1 |
| 醤油 | 大4 |
| みりん | 大4 |
| ■ ダシ(600ｍｌ) | |
| 水 | 600ｍｌ |
| ダシパック(昆布) | 1袋 |
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1
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水とダシパックを鍋に入れて沸騰したら中火にし、6分ほど煮出したら冷ましておく。
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2
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少量のゴマ油で千切りしたショウガを炒め、香りが出たら豚肉を入れ、絡めたらすぐに1のダシ600ｍｌを入れる (肉が硬くなるので、半生状態で良い)
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3
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4つ切にしたじゃがいもと切った玉ねぎとにんじんを入れ、調味料を入れ、沸騰したらしらたきを入れ、落し蓋をして15分中火で煮込む
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4
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15分たったら、醤油とみりんで味を調えて肉じゃがの半分ぐらいにくるように煮汁を取り、味を調えひと煮立ちさせたら肉じゃがを冷ます
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5
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冷めた肉じゃがを、味が薄いようなら、醤油とみりんで調えて、強火で混ぜながら汁が少なくなるまで煮詰める
コツ・ポイント
野菜や肉を炒めないで作ることによって、甘みが出て、１度冷ますことによって味がしみます☆
味がしみててとっても美味しいです。
味がしみててとっても美味しいです。
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/25
ドリームビジョンで老舗割烹の料理長のレシピを自分の好きな汁なしバージョンに応用しました。
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