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(12品)
レシピID :516551
菱餅風!?ひな祭りムース♪
ほろ苦い抹茶生地に、ふわふわなヘルシーレモンムースと濃厚なイチゴのムースを乗せて、菱餅みたいな可愛いムースケーキ*.。
材料 （ 直径5.5センチ高さ4.5センチのｾﾙｸﾙ4つ分 ）
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・スポンジ生地(15×15の角型)
全卵
１個
卵黄
1個分
砂糖
30グラム
a 小麦粉
20グラム
a 抹茶
小さじ1
a コーンスターチ
5グラム
バター
5グラム
■
■
・ストロベリームース
いちご
70グラム
砂糖
大さじ2
牛乳
30ｃｃ
生クリーム
40ｃｃ
ゼラチン
小さじ１.5
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■
・レモンムース
卵白
1個分
レモン
1/2個
砂糖
大さじ2
牛乳
大さじ2
ゼラチン
小さじ1.5
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・トッピング
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甘納豆、抹茶，求肥、いちごなど
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1
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*スポンジ生地 * aはあわせて振るっておく。バターは電子レンジで溶かす。卵は室温に戻す。（卵白1個分は後で使うので冷凍しておく）型にクッキングペーパーを敷いておく。
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2
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卵をボールにほぐしいれ、砂糖を一気に加えてリボン状にもったりとするまでよくあわ立てる。
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3
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２にふるっておいたaを２度に分けて振るいいれ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
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4
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バターをそっとまわしいれゴムベラでさっくりと混ぜたら型に流し１７０度に予熱したオーブンで１５分焼く。
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5
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焼けたらケーキクーラーなどの上に出し、暖かいうちにラップをかけておく。(乾燥防止のため)
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6
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*レモンムースを作る*
卵白を冷凍庫から出す。ゼラチンは小さじ1の水(分量外)に浸しふやかしておく。レモンは1/4の大きさに切りスプーンなどで薄皮と種は入れないように、果肉を取り出す。
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7
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ヨーグルトと6で取り出したレモンをボールにいれ軽く混ぜ合わせておく。牛乳は３０秒ほど電子レンジにかけ少し温めておく。
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8
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ゼラチンを電子レンジで溶かし温めた牛乳に加えまぜる。
それをヨーグルトのボールにいれ、底を氷水で冷やしながらゴムベラでかき混ぜる。
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9
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冷やしている間に、卵白をあわ立てる。３回くらいに分けて砂糖を加えながら、角が立つくらいのメレンゲを作る。
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10
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8がある程度固まってきたら、（ゆるめのフルーチェ状くらい）メレンゲの1/3を加え泡だて器でなじませる。
次に残りのメレンゲを２回に分けて加え、その都度ゴムベラできるように混ぜる。
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11
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*仕上げ１*
抹茶スポンジの上の面を包丁で切り落とし平らにする。（切り落とさない下のスポンジの厚さが1.5センチくらいになるように）
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12
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１0のスポンジをｾﾙｸﾙで抜きレモンムースを抹茶スポンジと同じ高さになるくらいいれる。（スポンジとの間に隙間が出来ないように、爪楊枝などを使うといいかも。）
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13
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レモンムースを詰めたら冷蔵庫に入れ冷やしておく。
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14
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*ストロベリームース* ゼラチンは小さじ1の水(分量外)にひたし、ふやかしておく。いちごは洗ってヘタを取り大きい場合は小さく切りフードプロッセッサーにかける。
牛乳は電子レンジに30秒ほどかけ少し暖めておく。
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15
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ゼラチンを電子レンジで溶かし、温めた牛乳に加え混ぜる。それを、13とあわせてボールにいれ、氷水をはったボールに重ねゴムベラでかき混ぜながら冷ます。
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16
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冷ましている間に生クリームに砂糖を加え、角が立つくらいまであわ立てる。
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17
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14がある程度固まってきたら（ゆるめのフルーチェ状になるくらい）生クリームの3/1を加え泡だて器でぐるぐると混ぜなじませる。つぎに生クリームの残りの、半分を加えゴムベラにもちかえ切るように混ぜる。さらに残りの生クリームも加え混ぜる。
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18
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*仕上げ2* 11を冷蔵庫から取り出し１6のムースを詰め平らにならし、もう一度冷蔵庫に入れ、冷やし固める。
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19
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●トッピングはお好みで。
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20
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●ゼラチンは、種類によって固められる量が違うので注意してください。 150ｃｃ固められる分量を用意してください。（今回使用したのは3．5グラムで200ｃｃを固められると記載されていたものです。）
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21
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マジパンで作ったお雛様と御内裏様、雛あられを添えてひな祭り気分全開!?!?笑
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