コーンミールパンｄｅ色々アレンジ
レシピID:516620
シンプルなパン生地が作れれば、ピザ・パニーニ・ピタパン・フォカッチャｅｔｃ何でも出来ちゃいます。パン生地にコーンミールを入れてほんのり甘いとうもろこしブレッドに♪
一次発酵のみでピタパンを。二次発酵をしたらフォカッチャに☆
一次発酵のみでピタパンを。二次発酵をしたらフォカッチャに☆
材料 （ ピタパン４枚＆フォカッチャ３枚分 ）
| 強力粉 | ２５０ｇ |
| コーンミール | １００ｇ |
| ドライイースト | ３ｇ |
| グラニュー糖 | ３０ｇ |
| 塩 | ひとつまみ |
| ぬるま湯 | ２１０ｃｃ |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
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1
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（下準備）強力粉・コーンミールを合わせてふるう。
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2
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材料をすべて混ぜ合わせて捏ねる。（約１５分）
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3
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一次発酵。（４０℃ ４０分。）
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4
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ガス抜き。
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5
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作りたい分量に切り分けて丸める。
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6
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【ピタパン用】 ピンポン玉大くらい・約４つ分【フォカッチャ用】ソフトボール大くらい・約３つ分
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7
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ベンチタイム １０分
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8
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【ピタパン】手で生地を広げ、最後に麺棒で薄く伸ばす。（直径約１５ｃｍ以上）
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9
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【ピタパン】２３０℃のオーブンで約７分。
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10
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【ピタパン】膨らんで焼きあがったら、半分に切る。粗熱が残っているうちに袋に入れておく。
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【フォカッチャ】丸めた生地の中心から手で優しく押し広げていく。(楕円でも丸でも。出来上がりの大きさを見ながら)
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二次発酵 ４０分 ４０℃
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【フォカッチャ】パン生地に軽く指を押し付けて、表面を凸凹に。そこにトッピングしていく。
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【チーズ＆ベーコン】とろけるチーズ・ベーコンをのせる。
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【とうもろこし＆バター】水を切ったコーンの缶詰と１ｃｍ角のバターをのせる。
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【ハーブ＆オリーブオイル】ハーブ（ローズマリーやキャラウェイシード）を散らし、オリーブオイルをかける。更に岩塩をふる。
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【キャラメルシュガー＆バター】キャラメルシュガー（グラニュー糖など）と１ｃｍ角のバターを散らす。
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１９０℃ 約２０分焼き上げ。
コツ・ポイント
生地は優しく扱います。特にピタパンは麺棒で何度も広げると膨らみが悪くなるので、途中までは手で広げます。高温でサッと焼くのもポイント。焼き上げ後は袋に入れて余熱でしっとりとさせます。フォカッチャも手で好きな大きさに広げて。
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/25
コーンミールを使ったシンプルなパン生地を作りたくて。フォカッチャにすると、成形も楽なのと、味のバリエーションもあるのでよく作ります。基本の生地が出来れば、パニーニーやピザの生地にも！
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