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劇旨！鶏肉の竜田揚げ　中華風甘酢ダレかけ

レシピID:516792

みんな大好きな鶏肉の竜田揚げ(鶏の唐揚げ)に、一工夫。甘酢ダレを加えることで、食欲倍増。
漬けダレに「豆板醤」を加えることで、ピリカラのアクセントをつけ、暑い夏で食欲が無い時も甘酢ダレが食欲をそそる。
是非一度お試しあれ!

hf370418

材料（ 4～5人前）

①鶏のモモ肉	1Kg(5人前)
②醤油	大さじ1
③酒	大さじ1と1/2
④和風つゆの素	大さじ2
⑤みりん	大さじ1と1/2
⑥生姜一片	しぼり汁
⑦リンゴ	1/8のしぼり汁
⑧にんにく一片	しぼり汁
⑨豆板醤	小さじ2
⑩ゴマ油(甘酢ダレ用)
大さじ1
⑪砂糖(甘酢ダレ用)
大さじ1
⑫酢(甘酢ダレ用)	大さじ2
⑬醤油(甘酢ダレ用)
大さじ3
⑭長ネギ(甘酢ダレ用)
1/2本のみじん切り

1: 鶏肉は一口サイズに切り、フォークなどで数箇所刺す(付けタレを染込ませるため)

2: 付けダレ(②～⑨の材料)に鶏肉を入れ、味を染込ませるようにもむ

3: ポリ袋などに鶏肉とつけタレを入れ、冷蔵庫で最低1時間ほど漬け込む。

4: 甘酢タレを作る(⑩～⑭をボールに入れ、よく混ぜる)

5: 付けタレに漬けていた鶏肉の水分を、キッチンペーパーなどでふきとり、片栗粉をまんべんなくまぶして、170度の油で表面が薄いキツネ色になるまで揚げる。
一度揚げたあと、油を高温にしてさっと二度揚げすると更にカラッと揚ります!

6: 揚げたての「竜田揚げ」に甘酢をかけてもよし、甘酢タレに付けながら食べるもよし。絶品です!

コツ・ポイント

甘酢タレは、揚げたての竜田揚げにかけて食すもよし、甘酢に付けながら食すもよし･･･お好みでどうぞ。
作りおきする場合は、甘酢タレはかけないで下さい。
竜田揚げは、冷めても、オーブントースターで2～3分温めて、甘酢をかければ、出来立てと同様の風味が味わえます。
自分で言うのも何ですが、絶品です。
甘酢タレは、他の肉や魚の揚げ物の他にも豚の冷シャブなど、応用範囲の広い万能タレです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2件 (2人)

09/09/13

二度揚げしました♪ほんとに絶品!劇旨です!!明日のお弁当にも♡

ランマオ

感激のつくれぽです！二度揚げするとよりカラっとしますよね♪

09/02/14

おいしかったです！ビールが飲みたくなりますね~！！

とぅげ

とても旨そうですね。ビールが進みますよね！

このレシピの生い立ち

公開日：08/02/25

鶏肉の竜田揚げは子供のころから大好きで、自分でも色々食べ歩き、研究を重ねた結果、このレシピとなりました。

鶏肉は胸肉でもいいですが、やっぱりモモ肉の脂身が竜田揚げ(唐揚げ)にはよく合います。

ところで、「竜田揚げ」と「唐揚げ」の違いとはいったい何か?
和風で片栗粉を使って揚げたものが「竜田揚げ」で和洋中問わず片栗粉に小麦粉を混ぜて揚げたものが「唐揚げ」?

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