苺のモンブランタルト
レシピID:516926
材料 （ ５．５ｃｍセルクル ６個分 ）
| 苺 | １２個 |
| 生クリーム | １５０ｇ |
| 白あん | １００ｇ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 苺ピュレ（または裏ごしした苺ジャム） | |
| 小２ | |
| 食紅 | 適量 |
| レモン汁 | 小１ |
| ■ カスタードクリーム | |
| 卵黄 | １個 |
| 砂糖 | ２５ｇ |
| 牛乳 | １００ｃｃ |
| 薄力粉 | １０ｇ |
| タルト | ６個 |
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1
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卵黄と砂糖をボールに入れてよくすり混ぜます。
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2
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鍋に牛乳を入れて、バニラビーンズを入れて沸騰させます。
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3
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１）の鍋に濾しいれて、良く混ぜたらそのボールを強火にかけて
トロみが出るまで、一気に混ぜます。
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4
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バットに流しいれて、ラップをして冷ましておきます
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5
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苺のクリームを作ります。
ボールに白あん以外の材料を入れて７分立てまで泡立てます。
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6
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白あんを入れて、泡だて器でしっかり混ぜます。
（余程でない限り、分離しないと思います）
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7
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タルト生地は
レシピID:516961を
参照して下さい。
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8
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タルトにクレーム・パティシエール(
カスタードクリーム）を流し
その上に苺を乗せます
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9
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モンブラン口金をさした絞り袋に苺のクリームを入れて
モンブラン風に絞っていき、てっぺんに苺を乗せて完成です。
コツ・ポイント
土台になるタルトは市販のタルトを使ってもＯＫです。
またスポンジケーキなどでも美味しく仕上がると思います。
ピンク色の生クリームは、苺だけではなかなか色が出ないので
食紅の力を借りた方が良いかと思います。
またスポンジケーキなどでも美味しく仕上がると思います。
ピンク色の生クリームは、苺だけではなかなか色が出ないので
食紅の力を借りた方が良いかと思います。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(5人)
ここ最近苺が出回り始めてますものね～♪
モンブランの絞りがとっても上手～！教えて下さい（笑）
シフォン生地も美味しそう♪ フワフワモンブランですね！
皆に喜んでもらえて私も嬉しいです♪
可愛らしい春爛漫なお菓子ですね～♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/25
苺のモンブランケーキが作りたいと思っていたのですが
生クリームだけだと緩くなってしまって、綺麗なモンブランの形にならないので、何を入れたらしっかりと絞れるだろうと考えていたのですが
マロンペーストの固さに似て、主張しない味のものと言えば
白あんだ！と思い、作ってみました。
生クリームだけだと緩くなってしまって、綺麗なモンブランの形にならないので、何を入れたらしっかりと絞れるだろうと考えていたのですが
マロンペーストの固さに似て、主張しない味のものと言えば
白あんだ！と思い、作ってみました。
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