イチゴオレのフィナンシェ
馬嶋屋菓子道具店
作り方
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1
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【準備】
・型に油脂を塗り、粉をふり余分な粉を落とす。
・粉類を合わせてふるう。
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2
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【ミルク生地】
小さめのボールに卵白を入れ、泡立て器で軽くほぐしたら砂糖と練乳を加え軽く混ぜる。
（※混ぜすぎない）
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3
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合わせてふるった粉類を加え全体がなじむまで混ぜ合わせる。
次に、サラダオイルと生クリームを加えムラなく混ぜ合わせる。
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4
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小さい絞り袋に生地を入れ、細長く型に絞り出す。
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5
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型を冷蔵庫に入れて生地を冷やす。
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6
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【イチゴ生地】
鍋にバターを入れて中火にかけ、泡立て器で時々混ぜながら黄金色の焦がしバターを作る。
（※焦がしすぎない）
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7
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ボールに卵白を入れ軽くほぐしたら砂糖を加え軽く混ぜる。
（※混ぜすぎない）
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8
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合わせてふるった粉類を加え全体がなじむまで混ぜ合わせる。
（色が薄いと感じた時はお好みで赤い食用色素を加える。）
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9
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粗熱が取れた焦がしバターをこしながら加え、ムラなく混ぜ合わせる。
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型を冷蔵庫から取り出しミルク生地の上に生地を入れる。
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生地の表面をならし整えたら、１５０度に余熱したオーブンで１５分程度焼く。
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レシピで使用した商品
シリコン加工 ミニスティックフィナンシェ型 12個付
商品番号 CB1310
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画像参照
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画像参照
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
１つ１つが小さなミニスティックタイプなので、見た目もとても可愛いフィナンシェを焼き上げることができました。
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馬嶋屋菓子道具店
