①（ザッハ・マッセ）バターは常温に戻しておき、薄力粉はふるっておく。型にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷き、オーブンを170℃にしておく。チョコは湯煎で溶かし、冷ましておく。

②ボールにバターを入れ混ぜ、砂糖を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜる。卵黄を１個ずつ加えよくすり混ぜる。チョコも加え、さらによく混ぜる。

③別のボールに卵白を入れ、砂糖を2～3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

④メレンゲの1/3を②に加え、よく混ぜる。粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。型に流しいれ、170℃で40分焼く。

⑤焼けたら型から出して粗熱をとり、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄをはずつぃ、上面を平らに切る。 ｱﾌﾟﾘｺｯﾄｼﾞｬﾑにﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰを加え、煮溶かして覚ましたものを刷毛で全体に塗る。

⑥(ｼｮｺﾗｰﾃﾞ･ｸﾞﾗｽﾞｰﾙ)カカオマスとチョコレートは刻んでおく。

⑦小鍋に水を入れ溶かし、ｶｶｵﾏｽとﾁｮｺを加えて溶かす。砂糖も加え溶かし、中火で煮詰める。（水の中に落としたとき、ﾎﾞｰﾙ状になるくらいまで）

⑧冷蔵庫で冷やし固め、出来上がり♪