居酒屋直伝パートⅠ♪コク旨けんちん汁

居酒屋直伝パートⅠ♪コク旨けんちん汁

Description

おいしい厳選!スープレシピの本に掲載して頂きました。作って下さった方や何度もリピして下さった方感謝です
有難うございます

材料 (3~4人分)

大根、人参、玉葱、ごぼう、白菜、厚揚げ、豆腐、しめじなど、冷蔵庫にある残り物具材なんでもOK
かつおと昆布のだし汁
900ml
にんにくの薄切りorみじん切り
1/2片分
●酒
大さじ2
大さじ1/2
大さじ3
●塩
小さじ1
少々
刻み葱
少々

作り方

  1. 1

    【下準備】
    野菜などの具材を食べやすい大きさに切る。
    ちょっと濃い目にかつおと昆布でだしを取る。
    厚揚げを使う場合は熱湯をかけ、油抜きしておく。

  2. 2

    鍋にごま油を熱し、野菜を軽く炒めます。(油が野菜にまわる程度でOK)

    厚揚げや豆腐を入れる場合は、だし汁を入れて沸騰してから入れます。

  3. 3

    2の鍋にだし汁とにんにくを入れ、沸騰してきたら、豆腐や厚揚げを入れグツグツ炊きます。

    ●印の調味料を入れ、味を整えます。
    ※入れる野菜によって甘みが出ますので、調味料はお好みに加減してください。

  4. 4

    具材がたっぷり味が浸み込んだら、器に入れ刻み葱をたっぷり入れて召し上がれ♬

  5. 5

    【追記】
    お好みでゆず胡椒を入れると、また一味違った旨さになりますよ!!

  6. 6

    写真

    【2011.2.27】心優しい皆様のお陰で100人達成しました♪本当に有難うございます(*^_^*)

コツ・ポイント

具材のおいしさがよくわかる一品です♬
にんにくを入れることでコクも出て、とってもおいしいです♥
入れる具材によって甘みが出ますので、調味料はお好みに加減してくださいね♪

このレシピの生い立ち

居酒屋をしている方に材料だけ教えてもらいました。

調味料の量は私流なので、まだまだお店の味は出せませんが、なんとかレシピにしてみました^_^;
レシピID : 517886 公開日 : 08/02/27 更新日 : 14/10/07

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